Добрые масла

Как семейная пара организовала ремесленную мастерскую по производству сыродавленных масел

17.06.2022

Герои нашего кейса семейная пара из Москвы. Александр Бровко – инженер по автоматике, Наталья Гордеева – бывший банковский сотрудник. Супруги много лет придерживаются здорового образа жизни, стараясь питаться только натуральной едой. К сожалению, даже в столице трудно найти хорошие фермерские продукты. В итоге, симбиоз аналитического мышления мужа и экономических знаний жены родил проект «Мастерская маслодела «ДОБРОПОЛЕ», о зарождении и становлении которого Наталья рассказала «Жажде».

Начало пути

В августе 2020 года мы заехали в гости к нашем знакомому ЗОЖнику со стажем, вегану, проживающему в Краснодаре. Увидели у него самодельный пресс, на котором он делал масла для себя, попробовали и вдохновились идеей производства натуральных масел на продажу. Много лет наша семья ведет здоровый образ жизни – мы стараемся употреблять только здоровые, экологически чистые продукты и не понаслышке знаем, как их тяжело купить. Если яйца, семена, мясо и зелень еще можно найти в настоящих, правильных, честных хозяйствах, то чистое растительное масло почти никто не делает. И мы решили: если это нужно нам, то нужно и другим людям.

Полтора года мы готовились, разрабатывали свое уникальное оборудование, проектировали, заказывали детали по всей России, собирали образцы, тестировали, переделывали – ведь готовых промышленных прессов для отжима масла не существует. Мы знакомились с поставщиками семян и орехов, старались лично приехать, посмотреть поля, хозяйство. Нам нужны были биохозяйства, мы искали только экологичное сырье для наших масел. Все расходы были из личных накоплений, поэтому это заняло так много времени. Название «ДОБРОПОЛЕ» придумалось быстро, ведь все мысли были только об этом проекте.

Более 500 тысяч рублей ушло на оборудование – всегда дорого делать что-то с нуля, особенно уникальные вещи, практически всё было сделано на заказ. Сейчас мы продолжаем вкладывать средства в оборудование – в ближайших планах покупка большого меланжера (мельница для ореховых паст с гранитными жерновами), ведь наш уже не справляется с объемом заказов.

Особенности бизнеса

В первый год основания продажи преимущественно осуществлялись через социальные сети. В ассортименте было семь видов масел, 10-30 заказов в месяц. Потом начало работать «сарафанное радио»: наши контакты передавали друзьям, родственникам, коллегам – начали появляться постоянные клиенты. Параллельно мы самостоятельно делали сайт – от этикеток, фотографий товаров до продвижения его в интернете. Сейчас у нас в линейке 20 видов сыродавленных растительных масел, ореховые пасты и урбечи, ореховая мука, мед, травяные чаи.

Вообще, «сарафанное радио» – самый дешевый и эффективный инструмент продвижения для нас. Мы делаем высочайшего качества продукцию, и люди нас сами рекомендуют. На втором месте – поисковое продвижение «Яндекс», был Google, который теперь не работает в России, тоже давал свой поток заказов. Сейчас мы работаем на «Озон» и на «Яндекс.Маркет».

В феврале мы отправили наши масла на престижный международный конкурс «Масла мира – 2022» в Париже, организуемый ассоциацией AVPA. Этот конкурс – эталон профессии маслодела. Конкурс проводится уже 20 лет, в нем принимают участие более 600 участников со всех континентов. За три наших масла, отправленных на конкурс, мы получили три награды – бронзовую медаль и диплом «PARIS GOURMET». Это огромное достижение!

Уникальное отличие компании «Доброполе» – наивысшая свежесть и качество продукции: масла и ореховые пасты производятся индивидуально для клиента. Наши сыродавленные масла делаются на прессе по старинной бережной технологии – без соприкосновения с металлом, без нагрева, максимально бережным способом. Урбеч (ореховая паста) на каменных жерновах – это ручной труд, дорогое производство, но еще это качество и сохранение всей пользы натурального продукта. Наши клиенты получают максимально свежее масло, сделанное буквально только что. По факту, мы делаем фреш из семян, а если вы приедете в мастерскую, то масло будет сделано прямо при вас.

Режим работы нашей мастерской – 5/2. Пик заказов – это новогодние праздники. Присутствует сезонность – масла больше пользуются спросом летом, в сезон свежих овощей, салатов. У нас семейная мастерская, сейчас мы справляемся вдвоем, но уже не хватает времени на всё, думаем о привлечении двух сотрудников.

Про ошибки и трудности

Очень тяжело было найти действительно хороших поставщиков семян и орехов. Например, по незнанию купила несколько мешков фундука из Абхазии. Внешне все с ним было хорошо – отличный орех, но, как оказалось, такой для масла не пойдет! Всё дело в том, что уже на стадии роста серединка у ореха может подгнивать из-за высокой влажности. Для еды это подходит, а вот для производства сыродавленного масла это критично, так как даже минимальная горечь сразу ярко чувствуется в готовом продукте.

Бывало, что рвались мешки при отжиме. Если слишком быстро набирать давление в прессе, то ореховая масса с маслом просто прорывает мешок и «выплевывается» мне прямо в лицо, заливая маслом стены, одежду и т.п. Были проблемы при изготовлении оборудования, а именно – рост цены на металл в три раза за год. Металлообработчиков искали по всей России. Изготовление квадратной стальной плиты (одна из ключевых деталей для пресса) заняло вместо заявленных 40 рабочих дней, целых шесть месяцев – подводил изготовитель.

Были сделаны ошибки и при продвижении сайта в сети Интернет, подводило отсутствие опыта. Слив бюджета за ночь – классическая ошибка при создании рекламных кампаний, и она, конечно же, была сделана.

Об уровне конкуренции, ЦА и планах на будущее

Конкуренция в этом направлении пока небольшая, практически всех в России мы знаем, общаемся, делимся информаций, можем даже передать клиентов друг другу.

Наша целевая аудитория – люди, ведущие здоровый образ жизни, со средним и высоким уровнем доходов, мужчины и женщины от 25 до 65 лет, образованные, с определенным стилем здорового правильного питания.

В планах на будущее – увеличение количества прессов, чтобы выполнять больше заказов, наём персонала, переезд в большее помещение. Также нам нужен собственный склад для хранения орехов и семян. Вообще, правильное хранение – это отдельная сложная история.