Магазин сладостей

Специфика бизнеса

Поскольку это направление деятельности относится к сфере торговли продуктами, оно требует соблюдения норм и условий СЭС:

• Чистое помещение.
• Наличие специального торгового оборудования, кассы.
• Качественный и свежий товар.
• Оформленное разрешение от санэпидемстанции.
• Санкнижки у каждого сотрудника.

По специфике внутренней логистики торгового зала магазины сладостей бывают двух видов:

1. Самообслуживание. Сладости разложены по стеллажам. Есть возможность выбрать упакованный продукт или на развес. На выходе устанавливаются касса и контрольные весы.
2. Продажа товара продавцом через прилавок.

Также вместо магазина можно сделать небольшой торговый лоток для размещения в торговом центре или на улице в местах высокой проходимости.

На начальном этапе выгоднее открыть отдел, площадью до 30 кв. м. Магазин сладостей площадью в 50-70 кв. м требует чрезвычайно широкого ассортимента (что, несомненно, будет плюсом), но спрос угадать сложно. Вероятность того, что аренда съест больше, чем заработает магазин, высока.

Выбор места

Открываем точку продаж сладостей от 15-30 кв. м в зоне с проходимостью от 200 человек в день – торговый центр, детский комплекс, парковая зона, спальный район. Главное, поближе к потенциальным клиентам.

Создавать магазин рядом с продуктовым гипермаркетом можно только в том случае, если в ассортименте представлены особенные сладости: например, восточные, традиционные русские, пончики от производителя. Это позволит избежать прямой конкуренции.

Для бюджета от 50 до 200 тысяч рублей оптимален вариант с ТЦ. Здесь не требуются заключения СЭС, пожарных (минус лишнее время и затраты). Можно сосредоточиться только на главном – поиске надежных поставщиков и аренде торгового оборудования.

Направления «сладкого» бизнеса

Успех открытия магазина сладостей – в выборе профиля отдела. Сладостей много. Дублирование ассортимента конкурентов, расположенных на одной территории, бессмысленно. Удачный выбор узкого направления – гарантия окупаемости за 6-10 месяцев и потока постоянных клиентов.

Рассмотрим несколько распространенных вариантов (обращаем внимание, что их десятки, ограничивает только собственная фантазия):

• Отдел готовой фабричной продукции одной или нескольких кондитерских компаний.
• Кулинария по производству продукции собственной рецептуры.
• Магазин-кафетерий с детским и взрослым меню (оформляется уже как кафе, сложностей больше).

Идей узкого профиля магазина сладостей много. Изучите рынок других регионов и найдите перспективное направление, еще не получившее развитие в вашем. Именно оно может стать «курицей с золотыми яйцами».

Учтите, что выбранный вариант потребует особых условий для открытия торговой точки:

1. Если кафетерий – то сложности оформления и дополнительные затраты на дизайн и оборудование помещение, оснащение кухни.
2. Кулинария. Ее можно разместить как вместе с точкой, так и отдельно (так можно добавить затраты на доставку, но существенно сэкономить на аренде).
3. Продажа продукции конкретного бренда. Заключается договор с производителем. Можно приобрести исключительные условия поставки (цены ниже конкурентов), но существенно ограничивает ассортимент.

Также возможен запуск магазина сладостей по франшизе. На биржах франчайзинга в России много перспективных предложений, успешно работающих во многих регионах страны.

Целевая аудитория и затраты

В «сладком» бизнесе нет ограничений по целевой аудитории. Хотя возможно отстроиться от конкурентов ориентацией на конкретного покупателя, например дети и все для них. Впрочем, предсказать рентабельность узкоспециализированного магазина непросто, поэтому надежнее ориентироваться на широкий круг потребителей.

Затраты зависят от масштаба и профиля магазина сладостей. Небольшой отдел в ТРЦ потребует от 100 до 250 тыс. рублей. Кулинария – затратнее, требуется специальное оборудование и персонал (технолог, специалист по выпечке, продавцы), а также место для хранения сырья. Такая задумка обойдется от 300 тысяч и выше. Затраты зависят от населенного пункта, площади помещения, ассортимента.

С чего начать

Любой бизнес требует официального статуса предпринимателя. Это может быть ИП, ООО. Если торговая точка одна – выгоднее регистрация ИП. При возможности сетевой торговли, производства собственной продукции предпочтение отдается ООО. Для удобства зарегистрируйте кассу.

1. Изучите конкурентов, найдите способы отстроиться от них (дизайн, ассортимент, целевая аудитория).
2. Выберите поставщиков или разработайте свое меню. Уделите серьезное внимание доставке.
3. Найдите оптимальное место для магазина, заключите договор аренды.
4. Закупите необходимое оборудование.
5. Реклама не должна остаться на последнем месте. Для отдела в большом ТЦ достаточно привлекательной вывески или штендера. Организуйте распространение листовок на входе с рекламой об открытии и акцией.

Важно принять решение о сотрудниках. В небольшом отделе некоторое время можно работать самостоятельно, потом открыть вторую точку. Если работа предприятия требует персонал, оформите отношения с работниками в соответствии с законодательством. Правильная организация работы магазина окупит предприятие за 6-12 месяцев.

Чем привлечь

Сладости продают на каждом углу, поэтому придумайте оригинальную стратегию по продаже вкусного товара. Открывая собственное производство кондитерских изделий, тортов, оригинальных конфет, привлеките покупателя дегустацией. Устраивайте бесплатную трапезу ежемесячно или по праздникам.

Интернет-магазин или страничка в соцсетях тоже позволят привлечь больше клиентов. Если есть возможность, организуйте доставку.

Открыть магазин сладостей выгодно: причем стартовать можно как с большим бюджетом, так и с небольшой точки в людном месте. Чтобы магазин был успешным, найдите поставщиков уникальных продуктов, которых нет у конкурентов и, тем более, в сетевых магазинах.

Несмотря на жесткую конкуренцию, места под «сладким» солнцем еще достаточно.