Как открыть производство пончиков

В наши дни фастфуд приобрел необычайную популярность. И этот факт легко объяснить. Современные люди, живя в сумасшедшем ритме, все время торопятся. Естественно, времени на полноценный обед у многих из них нет. Единственный выход – перехватить небольшую, но сытную вкусность. Вы можете прийти им на помощь и открыть производство пончиков. Не знаете, с чего начать?

Документируем первые шаги

Для начала необходимо зарегистрировать свой вид деятельности. Если речь не идет о большой сети по производству пончиков и если вы не собираетесь привлекать инвесторов, то стоит остановиться на такой форме организации бизнеса, как ИП. При планировании более серьезного и масштабного дела лучше регистрироваться в виде юридического лица, как ООО. Но помните, что организация последнего повлечет за собой некоторые сложности. Это касается налогообложения и отчетности.

Более подробно о налогообложении речь пойдет в налоговой службе. В ней обязательно нужно будет встать на учет. Выбор системы налогообложения зависит от формы ведения бизнеса. Тех, кто организовал ИП, ждет облегченный вариант.

Пищевая сфера всегда требует к себе особого внимания и более серьезного подхода. Открытие пончиковой не является исключением. Помещение, в котором будет готовиться еда, должно соответствовать нормам безопасности. Вам обязательно нужно будет получить разрешения от Роспотребнадзора, а также от санитарной и пожарной служб.

Но и это еще не все, что нужно, чтобы открыть производство пончиков. Вам придется подготовить и представить следующие документы:

1. Технические условия на производство, которые должны быть согласованы и зарегистрированы.
2. Заключение санэпидстанции относительно гигиены, согласно которому вы должны работать исключительно в закрытом помещении с водопроводом, канализацией и вытяжкой.
3. Техническая инструкция и утвержденная рецептура на приготовление продукции.

В будущем придется ежегодно приобретать необходимую документацию. И работа будет идти спокойно, так как вы будете уверены в том, что вся продукция прошла пробы и сертифицирована. И никакие проверки не будут страшны.

Открывая самостоятельно производство пончиков с нуля, важно владеть информацией о необходимом пакете документов. Это поможет избежать покупки лишних бумаг, которые обязательно будут предлагать назойливые фирмы по продажам сертификатов. За дополнительной консультацией по документации всегда можно обратиться в санэпидстанцию. Там всегда смогут ответить на вопрос, нужна вам эта бумага или нет.

В поисках места реализации

Как только в деле документирования будет поставлена точка, стоит переходить к прямым действиям, а именно – к выбору помещения для реализации продукции. Рентабельность производства пончиков напрямую зависит от месторасположения точек продаж. Поэтому место стоит выбирать людное, с хорошей проходимостью.

Идеальным вариантом может быть тот, вблизи которого расположены крупные торговые центры, офисные здания, учебные заведения, рынки. Естественно, аренда таких помещений будет не самой низкой. Грамотно выбранное место продажи, благодаря большому потоку потенциальных покупателей, обязательно окупит все вложения. Неизменный наплыв одних и тех же клиентов принесет стабильность и, как следствие, постоянный доход.

Само же помещение для пончиковой может быть разным. Выбор будет зависеть от той концепции ведения бизнеса, которой вы будете придерживаться. Существует несколько вариантов.

1. Стационарные киоски. Это самый распространенный способ реализации. Он представляет собой небольшой ларек, в котором продается готовая продукция. Главное преимущество этого варианта в том, что помещение для производства пончиков можно перенести за город. Это поможет существенно сэкономить на аренде. А, значит, заработать больше на производстве пончиков.
2. Передвижные точки продаж. Для этого вида реализации место не имеет значения. Каждый день оно может быть новым. Мобильность – очевидный плюс такого способа продаж. Если сегодня в одном месте торговля не пошла, завтра можно переехать на другое. Меняя точку размещения продукции, можно найти наилучший вариант. Переезжать можно даже несколько раз в течение дня.
3. Магазин пончиков. Здесь плюсы и минусы производства пончиков налицо. Удобство заключается в том, что и точка реализации, и сам цех по изготовлению будут находиться в одном помещении. Недостаток – дополнительные расходы по аренде. Ведь более затратные оживленные места никто не отменял. Так что выгодно ли открыть производство пончиков, начиная с целого магазина, решать вам.

Разумно, если бизнес-идея производства пончиков будет развиваться постепенно. Другими словами, рекомендуется начинать свое дело с обычного киоска. В дальнейшем при успешном развитии можно будет перейти к специализированному магазину или кафе. А там и перспектива покупки помещения в свою собственность не за горами.

На чем жарить?

Рассматривая профессиональное оборудование для производства пончиков, можно выделить несколько составляющих:

• Аппарат для замеса теста.
• Делительный аппарат.
• Дозатор.
• Глазирующий аппарат.
• Фритюрница.

На первоначальном этапе можно обойтись без тестомесильного аппарата. Это позволит сэкономить и направить средства на другие нужды. Ведь профессиональное оборудование стоит недешево. Полностью автоматизированное производство обойдется минимум в 300 тыс. рублей. Поэтому, если вы решили открыть производство пончиков с нуля, стоимость можно снизить, купив более дешевую модель, в которой автоматики будет меньше. Но трудозатраты, конечно, вырастут.

На рынке представлен огромный ряд моделей мини-аппаратов по производству пончиков. Все они делятся на два типа по управлению – ручной и автоматический. В первом случае продукция готовится при непосредственном участии повара. С помощью рычага-дозатора он придает будущему продукту форму, затем помещает заготовки в разогретое масло, обжаривает с двух сторон, переворачивая также вручную.

В автоматических моделях все эти процессы проходят без участия человека. Стоит лишь залить масло и приготовить тесто. Готовые пончики самостоятельно помещаются на специальный поддон. Очевидно, что в этом случае не нужно быть первоклассным кулинаром, чтобы получить на выходе идеальный пончик.

Небольшой размер такого оборудования значительно экономит площадь. Производительность довольно высока – от 300 пончиков в час. При полной автоматике от повара потребуется минимум усилий. Но минус у мини-аппаратов все же есть. Они не способны изготавливать изделия с начинкой и подойдут лишь для классического вида пончиков. Для старта такой вариант вполне приемлем, но если вы хотите создать уникальный продукт со своими наполнителями, без повара в любом случае не обойтись.

На российском рынке заработать на производстве пончиков можно, приобретя готовые киоски с необходимым оборудованием. Они комплектуются на производстве, и вы, при желании, можете выбрать неполный комплект, убрав из него то, в чем не нуждаетесь остро. Производительность оборудования с избытком отвечает запросам потребителей – 600 пончиков в час. Цена вполне демократична, соизмерима со стоимостью одной автоматической фритюрницы.

На заметку

Для привлечения клиентуры стоит разнообразить меню изделий. У вас должны быть самые разнообразные пончики – с сахарной пудрой, глазурью, кондитерской посыпкой, с начинкой или без нее. Кроме того, можно отойти от привычной круглой формы и предложить что-то свое, новое. В этом деле приветствуется любая оригинальность. Такие экспромты не только помогут привлечь новых покупателей, но и удержат старых.

Список меню должны составлять не только пончики. Для увеличения среднего чека к ним могут быть предложены напитки. То есть вы должны включить в статью расходов кофемашину и аппарат для приготовления чая. Эти согревающие напитки будут работать на ваш малый бизнес круглый год. В летнее время можно дополнить меню соками, коктейлями и даже мороженым.

Не экономьте на вывеске. Запах свежей выпечки, конечно же, самая лучшая реклама. Но она, к сожалению, доступна только в небольшом радиусе. А яркая вывеска со звучным и заманчивым названием привлечет покупателей с противоположной стороны улицы или даже проезжающих мимо на транспорте.

При открытии магазина или кафе стоит обратить внимание на внутренний интерьер. Он должен располагать клиентов, создавать атмосферу домашнего уюта. Чтобы покупатель, придя к вам, хотел задержаться, а уходил исключительно с положительными эмоциями и хорошим настроением.

В итоге

Пошаговая инструкция по открытию производства пончиков, конечно же, должна соблюдаться. Но в современном конкурентном мире выигрывает тот, кто, помимо всего прочего, может предложить лучший сервис. Не пренебрегайте человеческим фактором и отнеситесь серьезно к подбору персонала. Кроме того, бизнес можно расширять не только ассортиментом, но и сопутствующими услугами, например доставкой.

При правильном организационном подходе бизнес по производству пончиков может окупиться уже в первый год работы. А если повезет с выбранным местом и не будет столкновений с конкурентами, то есть реальный шанс выйти на самоокупаемость уже спустя первые полгода деятельности. В любом случае дело перспективное и прибыльное. Так что дерзайте!