ДаЁжъ больше сладостей!

Итоги пресс-тура в честь 10-летия кондитерской фабрики ESSEN

12.10.2022

В конце сентября обозреватель «Жажды» побывал на кондитерской фабрике ESSEN (АО «Эссен Продакшн АГ») в Набережных Челнах, где своими глазами увидел, как производятся знаменитые вафельные батончики «ДаЁжъ!», конфеты Q и Cho Ko-Te и другие сладости. После экскурсии по цехам прошла пресс-конференция, на которой топ-менеджмент ESSEN пообщался с журналистами. Как фабрике удается наращивать объемы производства в условиях кризиса, почему возникает проблема кадрового голода и чем хороши какао-бобы из Кот-д’Ивуара – читайте ниже.

О фабрике

В 2012 году, когда бренд «Махеевъ» от АО «Эссен Продакшн АГ» уже был известен на всю страну, а объем производства соусов исчислялся десятками тонн за смену, генеральный директор компании Леонид Барышев принял важное решение:

«Лет 10 назад во время домашнего чаепития, когда я угощал гостей нашими джемами, подумал: джемы «Махеевъ» хороши сами по себе, их можно использовать для приготовления выпечки, есть вместе с печеньем, но… Почему бы не предложить людям уже готовые кондитерские решения? Не карамельки, а что-то сложное, выдающееся. Опыта в сладком сегменте не было, но решили попробовать и добились успеха».

Спустя десятилетие батончики, конфеты, трубочки и другая продукция ESSEN завоевали любовь и доверие потребителей. Они представлены в 36 странах мира. В России сладости этой кондитерской фабрики можно найти на прилавках всех федеральных торговых сетей.

Продукция ESSEN регулярно получает признание на российских и международных специализированных выставках. В 2021 году mini десерт Tira, конфеты в коробке Q и батончик «ДаЁжъ!» с карамелью, арахисом и криспи, конфеты-стик Cho Ko-Te были признаны «Лучшим продуктом – 2021» на выставке «ПРОДЭКСПО», а ТМ Cho Ko-Te получила премию «Товар года». 22 сентября 2022 года десерт Qvinto, конфеты торговых марок «ДаЁжъ!», Cho Ko-Te и Q получили золотые и серебряную медали на выставке WorldFood.

Производственная площадка кондитерской фабрики ESSEN является одной из самых высокотехнологичных в РФ. На площади более 50 000 кв. м размещены 17 производственных линий, которые выдают 300 тонн продукции в сутки. Ежегодно линии модернизируют и оптимизируют, повышая автоматизацию труда. За 10 лет инвестиции в кондитерское производство составили 8 млрд рублей.

Фото предоставлено пресс-службой.

Сегодня ассортимент фабрики включает в себя более 180 наименований изделий. За 2021 год объем продаж кондитерской продукции ESSEN составил 43,8 тыс. тонн продукции, что на 6 % больше, чем годом ранее. В 2021 г. кондитерское производство было повторно сертифицировано на соответствие требованиям халяль в «Международном центре стандартизации и сертификации «Халяль» при совете муфтиев России.

Благодаря автоматизации производственных процессов на фабрике ESSEN добились самой высокой в России производительности труда в кондитерской индустрии – свыше 8,6 млн рублей на человека в год. Запуск трех новых линий в 2021 г. позволил суммарно увеличить производительность на 3,5 тонны в час. Была роботизирована укладочная линия конфет и десертов на основе печенья с карамелью.

На кондитерской фабрике работает свыше 750 человек, более 80 % из них – рабочий персонал. 69 % штата – сотрудники в возрасте от 20 до 40 лет. Объем сотрудников, чей опыт работы на ESSEN превышает 5 лет, составляет 30 % от всей численности персонала фабрики.

Особенности производства

Во время экскурсии по цехам фабрики главный технолог ESSEN Александр Рудяк рассказал о нюансах организации производства и открыл несколько секретов производства сладостей. Чтобы не «растекаться мыслию по древу», мы решили представить самую важную информацию в виде списка. Итак, чем же интересна фабрика ESSEN изнутри?

Высокотехнологичное оборудование от ведущих европейских производителей. Сборка производственных линий осуществлялась под конкретные запросы ESSEN, чтобы решать узкоспециализированные задачи.
Полная автоматизация производственных линий – от подачи сырья до упаковки. На сенсорных мониторах отображается вся информация о производственном процессе – при необходимости параметры можно корректировать.
Использование только высококачественного сырья, большая часть которого (молоко, сахар, мука) поставляется отечественными компаниями. По словам Александра Рудяка, требования к сырью даже выше ГОСТовских.
Производные какао на фабрику поставляет известный производитель шоколада, который, в свою очередь, закупает особые какао-бобы в Кот-д’Ивуаре специально для ESSEN. Именно поэтому шоколад получается таким вкусным и качественным.
Повышенное внимание на фабрике уделяется безопасности, поэтому сырье и готовая продукция проверяются магнитами и металлодетекторами на наличие посторонних непищевых элементов.
В процессе упаковки на каждую паллету наносится уникальный штрих-код, чтобы при необходимости можно было отследить путь продукции от магазина до производственной линии.
Специальные сложные жиры, поставляемые раньше шведской компанией, сейчас закупаются у «Эфко». Под запросы и нужды ESSEN была разработана определенная линейка жиров.

Фото предоставлено пресс-службой.

В целом, экскурсия по фабрике оставила у нас исключительно положительные впечатления. Невооруженным глазом видно, какое внимание уделяется соблюдению санитарных норм – все немногочисленные сотрудники одеты в специальную одежду, а чистота помещений граничит со стерильностью. Буквально на наших глазах производственные линии «штамповали» конфеты, десерты и батончики с огромной скоростью без участия операторов. Вот что значит полная автоматизация!

Проблемы, решения и успехи

На пресс-конференции вектор разговора часто смещался в сторону обсуждения текущих сложностей кондитерского производства. И это вполне логично, ведь в связи с новыми экономическими условиями компании пришлось корректировать логистику, менять некоторых поставщиков и каналы сбыта. Открыл пресс-конференцию своим выступлением Дмитрий Жирнов – заместитель генерального директора АО «Эссен Продакшн АГ» по кондитерскому производству.

Он поделился успехами фабрики в текущем году, а также обозначил ряд задач, стоящих перед компанией. Безусловно, самая главная из них – поиск кадров.

В рамках подготовки квалифицированных кадров ESSEN сотрудничает с Набережночелнинским технологическим техникумом. В прошлом году стартовало обучение по специальности «кондитер сахаристых изделий». Сейчас новую профессию получают более 50 студентов. Они проходят практику на фабрике, а по окончании техникума трудоустраиваются на производство. В 2021 году штат фабрики увеличился. На работу приняли 108 студентов из различных вузов. Также особое внимание уделяется факторам удержания персонала. Сотрудникам своевременно индексируют зарплату, выделяют материальную помощь, улучшают их социальные и бытовые условия.

Что касается сложностей, связанных с уходом иностранных компаний из РФ и ухудшением отношений с Западом, то здесь руководство фабрики с оптимизмом смотрит в будущее.

Дмитрий Жирнов: «Главная задача – преодолеть ряд ограничений по обеспечению производства сырьём и материалами при сохранении неизменно высокого качества продукции. На повестке дня – замена части импортных поставщиков на отечественных (сырьё, оборудование). Изучаем возможности привлечения надежных производителей оборудования, сырья и материалов. Как и прежде, работаем только с проверенными поставщиками! Ищем новые логистические маршруты. Непрерывно отбираем и тестируем приемлемые альтернативы, адаптируемся к быстро меняющимся условиям работы и более жестко контролируем её эффективность, прогнозируем себестоимость на период».

Фото предоставлено пресс-службой.

Следующим слово взял заместитель коммерческого директора по кондитерскому направлению Игорь Озеров, сразу же отметив рост продаж на 10 % с января по август 2022 года, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

По итогам текущего года ожидается прирост на 12 %. Наибольший прирост (56,3 %) показали сахаристые изделия. На втором месте (37,5 %) – мучные изделия, на третьем (6,2 %) – шоколадные изделия. Драйверами продаж выступают бренды «35», «ДаЁжъ!», Cho Ko-Te.

Игорь Озеров отметил, что фабрика ESSEN работает со всеми федеральными сетями. Ликвидность продуктов высокая, поэтому сети очень заинтересованы во взаимном сотрудничестве с фабрикой. Также активно развивается направление online-продаж – их объём вырос в 10 раз, по сравнению с прошлым годом.

О трендах покупательского спроса в 2022 году рассказала руководитель отдела маркетинга по кондитерскому направлению АО «Эссен Продакшн АГ» Оксана Кужилева:

«Что важно для потребителя сегодня? Прежде всего – низкая цена. На втором месте – уверенность в качестве продукта, на 3-м – натуральный состав. Несмотря на то что на первый план сегодня выходит фактор низкой цены, качество продукции по-прежнему является важнейшим критерием потребительского выбора. Поиск товаров по промо по-прежнему остается топ-1 стратегией экономии для 66 % покупателей. Более того, промомеханики настолько сильно влияют на выбор, что четыре из десяти респондентов готовы сменить магазин в поисках более выгодного предложения».

О планах на будущее

Несмотря на периодически возникающие трудности, ESSEN с оптимизмом смотрит в будущее. Накопленный опыт и компетенции позволяют руководству фабрики успешно решать любые проблемы. Итог пресс-конференции подвёл Дмитрий Жирнов:

«Мы планируем увеличить выручку на 30 %, сосредоточиться на брендовой стратегии и продолжить инвестиции в автоматизацию труда. Очень важный пункт в нашей стратегии – расширение комплекса мероприятий по развитию и привлечению персонала. Предприятиям Закамья пока не удаётся утолить кадровый голод, но мы активно работаем в данном направлении. Продолжим сотрудничество с Набережночелнинским технологичным техникумом, будем расширять форматы дополнительного обучения сотрудников – как на рабочем месте, так и за его пределами. Я имею в виду внешнее обучение (лекции, вебинары и др.). Уже сейчас сотрудники могут приобрести льготные абонементы на занятия спортом, льготные санаторно-курортные путёвки в детские оздоровительные лагеря, но мы не собираемся останавливаться на достигнутом».