ДаЁжъ больше сладостей!

Итоги пресс-тура в честь 10-летия кондитерской фабрики ESSEN
  • 12.10.2022

В конце сентября обозреватель «Жажды» побывал на кондитерской фабрике ESSEN (АО «Эссен Продакшн АГ») в Набережных Челнах, где своими глазами увидел, как производятся знаменитые вафельные батончики «ДаЁжъ!», конфеты Q и Cho Ko-Te и другие сладости. После экскурсии по цехам прошла пресс-конференция, на которой топ-менеджмент ESSEN пообщался с журналистами. Как фабрике удается наращивать объемы производства в условиях кризиса, почему возникает проблема кадрового голода и чем хороши какао-бобы из Кот-д’Ивуара – читайте ниже.

О фабрике

В 2012 году, когда бренд «Махеевъ» от АО «Эссен Продакшн АГ» уже был известен на всю страну, а объем производства соусов исчислялся десятками тонн за смену, генеральный директор компании Леонид Барышев принял важное решение:

«Лет 10 назад во время домашнего чаепития, когда я угощал гостей нашими джемами, подумал: джемы «Махеевъ» хороши сами по себе, их можно использовать для приготовления выпечки, есть вместе с печеньем, но… Почему бы не предложить людям уже готовые кондитерские решения? Не карамельки, а что-то сложное, выдающееся. Опыта в сладком сегменте не было, но решили попробовать и добились успеха».

Спустя десятилетие батончики, конфеты, трубочки и другая продукция ESSEN завоевали любовь и доверие потребителей. Они представлены в 36 странах мира. В России сладости этой кондитерской фабрики можно найти на прилавках всех федеральных торговых сетей.

Продукция ESSEN регулярно получает признание на российских и международных специализированных выставках. В 2021 году mini десерт Tira, конфеты в коробке Q и батончик «ДаЁжъ!» с карамелью, арахисом и криспи, конфеты-стик Cho Ko-Te были признаны «Лучшим продуктом – 2021» на выставке «ПРОДЭКСПО», а ТМ Cho Ko-Te получила премию «Товар года». 22 сентября 2022 года десерт Qvinto, конфеты торговых марок «ДаЁжъ!», Cho Ko-Te и Q получили золотые и серебряную медали на выставке WorldFood.

Производственная площадка кондитерской фабрики ESSEN является одной из самых высокотехнологичных в РФ. На площади более 50 000 кв. м размещены 17 производственных линий, которые выдают 300 тонн продукции в сутки. Ежегодно линии модернизируют и оптимизируют, повышая автоматизацию труда. За 10 лет инвестиции в кондитерское производство составили 8 млрд рублей.

Фото предоставлено пресс-службой.

Сегодня ассортимент фабрики включает в себя более 180 наименований изделий. За 2021 год объем продаж кондитерской продукции ESSEN составил 43,8 тыс. тонн продукции, что на 6 % больше, чем годом ранее. В 2021 г. кондитерское производство было повторно сертифицировано на соответствие требованиям халяль в «Международном центре стандартизации и сертификации «Халяль» при совете муфтиев России.

Благодаря автоматизации производственных процессов на фабрике ESSEN добились самой высокой в России производительности труда в кондитерской индустрии – свыше 8,6 млн рублей на человека в год. Запуск трех новых линий в 2021 г. позволил суммарно увеличить производительность на 3,5 тонны в час. Была роботизирована укладочная линия конфет и десертов на основе печенья с карамелью.

На кондитерской фабрике работает свыше 750 человек, более 80 % из них – рабочий персонал. 69 % штата – сотрудники в возрасте от 20 до 40 лет. Объем сотрудников, чей опыт работы на ESSEN превышает 5 лет, составляет 30 % от всей численности персонала фабрики.

Особенности производства

Во время экскурсии по цехам фабрики главный технолог ESSEN Александр Рудяк рассказал о нюансах организации производства и открыл несколько секретов производства сладостей. Чтобы не «растекаться мыслию по древу», мы решили представить самую важную информацию в виде списка. Итак, чем же интересна фабрика ESSEN изнутри?

  • Высокотехнологичное оборудование от ведущих европейских производителей. Сборка производственных линий осуществлялась под конкретные запросы ESSEN, чтобы решать узкоспециализированные задачи.
  • Полная автоматизация производственных линий – от подачи сырья до упаковки. На сенсорных мониторах отображается вся информация о производственном процессе – при необходимости параметры можно корректировать.
  • Использование только высококачественного сырья, большая часть которого (молоко, сахар, мука) поставляется отечественными компаниями. По словам Александра Рудяка, требования к сырью даже выше ГОСТовских.
  • Производные какао на фабрику поставляет известный производитель шоколада, который, в свою очередь, закупает особые какао-бобы в Кот-д’Ивуаре специально для ESSEN. Именно поэтому шоколад получается таким вкусным и качественным.
  • Повышенное внимание на фабрике уделяется безопасности, поэтому сырье и готовая продукция проверяются магнитами и металлодетекторами на наличие посторонних непищевых элементов.
  • В процессе упаковки на каждую паллету наносится уникальный штрих-код, чтобы при необходимости можно было отследить путь продукции от магазина до производственной линии.
  • Специальные сложные жиры, поставляемые раньше шведской компанией, сейчас закупаются у «Эфко». Под запросы и нужды ESSEN была разработана определенная линейка жиров.

Фото предоставлено пресс-службой.

В целом, экскурсия по фабрике оставила у нас исключительно положительные впечатления. Невооруженным глазом видно, какое внимание уделяется соблюдению санитарных норм – все немногочисленные сотрудники одеты в специальную одежду, а чистота помещений граничит со стерильностью. Буквально на наших глазах производственные линии «штамповали» конфеты, десерты и батончики с огромной скоростью без участия операторов. Вот что значит полная автоматизация!

Проблемы, решения и успехи

На пресс-конференции вектор разговора часто смещался в сторону обсуждения текущих сложностей кондитерского производства. И это вполне логично, ведь в связи с новыми экономическими условиями компании пришлось корректировать логистику, менять некоторых поставщиков и каналы сбыта. Открыл пресс-конференцию своим выступлением Дмитрий Жирнов – заместитель генерального директора АО «Эссен Продакшн АГ» по кондитерскому производству.

Он поделился успехами фабрики в текущем году, а также обозначил ряд задач, стоящих перед компанией. Безусловно, самая главная из них – поиск кадров.

В рамках подготовки квалифицированных кадров ESSEN сотрудничает с Набережночелнинским технологическим техникумом. В прошлом году стартовало обучение по специальности «кондитер сахаристых изделий». Сейчас новую профессию получают более 50 студентов. Они проходят практику на фабрике, а по окончании техникума трудоустраиваются на производство. В 2021 году штат фабрики увеличился. На работу приняли 108 студентов из различных вузов. Также особое внимание уделяется факторам удержания персонала. Сотрудникам своевременно индексируют зарплату, выделяют материальную помощь, улучшают их социальные и бытовые условия.

Что касается сложностей, связанных с уходом иностранных компаний из РФ и ухудшением отношений с Западом, то здесь руководство фабрики с оптимизмом смотрит в будущее.

Дмитрий Жирнов: «Главная задача – преодолеть ряд ограничений по обеспечению производства сырьём и материалами при сохранении неизменно высокого качества продукции. На повестке дня – замена части импортных поставщиков на отечественных (сырьё, оборудование). Изучаем возможности привлечения надежных производителей оборудования, сырья и материалов. Как и прежде, работаем только с проверенными поставщиками! Ищем новые логистические маршруты. Непрерывно отбираем и тестируем приемлемые альтернативы, адаптируемся к быстро меняющимся условиям работы и более жестко контролируем её эффективность, прогнозируем себестоимость на период».

Фото предоставлено пресс-службой.

Следующим слово взял заместитель коммерческого директора по кондитерскому направлению Игорь Озеров, сразу же отметив рост продаж на 10 % с января по август 2022 года, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

По итогам текущего года ожидается прирост на 12 %. Наибольший прирост (56,3 %) показали сахаристые изделия. На втором месте (37,5 %) – мучные изделия, на третьем (6,2 %) – шоколадные изделия. Драйверами продаж выступают бренды «35», «ДаЁжъ!», Cho Ko-Te.

Игорь Озеров отметил, что фабрика ESSEN работает со всеми федеральными сетями. Ликвидность продуктов высокая, поэтому сети очень заинтересованы во взаимном сотрудничестве с фабрикой. Также активно развивается направление online-продаж – их объём вырос в 10 раз, по сравнению с прошлым годом.

О трендах покупательского спроса в 2022 году рассказала руководитель отдела маркетинга по кондитерскому направлению АО «Эссен Продакшн АГ» Оксана Кужилева:

«Что важно для потребителя сегодня? Прежде всего – низкая цена. На втором месте – уверенность в качестве продукта, на 3-м – натуральный состав. Несмотря на то что на первый план сегодня выходит фактор низкой цены, качество продукции по-прежнему является важнейшим критерием потребительского выбора. Поиск товаров по промо по-прежнему остается топ-1 стратегией экономии для 66 % покупателей. Более того, промомеханики настолько сильно влияют на выбор, что четыре из десяти респондентов готовы сменить магазин в поисках более выгодного предложения».

О планах на будущее

Несмотря на периодически возникающие трудности, ESSEN с оптимизмом смотрит в будущее. Накопленный опыт и компетенции позволяют руководству фабрики успешно решать любые проблемы. Итог пресс-конференции подвёл Дмитрий Жирнов:

«Мы планируем увеличить выручку на 30 %, сосредоточиться на брендовой стратегии и продолжить инвестиции в автоматизацию труда. Очень важный пункт в нашей стратегии – расширение комплекса мероприятий по развитию и привлечению персонала. Предприятиям Закамья пока не удаётся утолить кадровый голод, но мы активно работаем в данном направлении. Продолжим сотрудничество с Набережночелнинским технологичным техникумом, будем расширять форматы дополнительного обучения сотрудников – как на рабочем месте, так и за его пределами. Я имею в виду внешнее обучение (лекции, вебинары и др.). Уже сейчас сотрудники могут приобрести льготные абонементы на занятия спортом, льготные санаторно-курортные путёвки в детские оздоровительные лагеря, но мы не собираемся останавливаться на достигнутом».

Фото предоставлено пресс-службой.

Кондитерская фабрика ESSEN в цифрах и фактах

Год основания: 2012

Факты:

  • 17 производственных линий;
  • более 180 наименований изделий;
  • 2 млрд рублей ежегодно инвестируется в развитие производства;
  • 50 тыс. кв. м – площадь фабрики;
  • 36 стран – география представленности продукции ESSEN;
  • 43, 8 тыс. тонн продукции – объем продаж за 2021 год;
  • более 750 человек работают на фабрике.

Сайт: www.essenkf.ru

Сергей Мельников

Сергей Мельников

Обозреватель «Жажды»

Похожие статьи



Вверх
Сделать сайт лучше