Завтрак чемпиона
Как за полтора года развить сеть доставки здоровой еды с франшизой в более чем 130 городах
15.05.2018
OlimpFood – это сервис доставки вкусной и полезной еды, разработанной диетологами и фитнес-тренерами, которая приготовлена по ресторанным стандартам. За полтора года работы сервис обзавелся мощной франшизой и превратился в международную сеть. Основателем OlimpFood является Андрей Черенков, профессиональный бодибилдер, блогер, фитнес-тренер и консультант по питанию. О том, как спортсмен стал успешным предпринимателем, читайте в нашем кейсе.
Начало пути
Бизнес был основан в сентябре 2016 года. Идея появилась у Андрея Черенкова благодаря собственной практике. Он профессиональный спортсмен и питание для него – очень важная часть жизни. К сожалению, ему не всегда хватало времени, чтобы приготовить полноценный сет из блюд на целый день, и приходилось изворачиваться или питаться в кафе. В бизнес он пришел через большой спорт, и, будучи профессиональным спортсменом, тренером, консультантом по питанию, Андрей все равно не мог зарабатывать столько, сколько хотел. К тому же участие в соревнованиях, специальное питание, проезд и экипировка стоят очень дорого. Так появилась идея создания собственного фитнес-центра.
Андрей начал общаться в тусовке бизнесменов, набираться опыта, учиться. Даже нашел инвестора, но через два месяца он отказался от реализации бизнес-плана, который разрабатывался Андреем все это время. Однако он все равно не останавливался и все же открыл фитнес-студию «Женская территория». Просуществовал этот проект всего 3 месяца – тогда Андрей осознал, что нужны какие-то кардинальные решения. В то время у него был блог с большой аудиторией, и Андрей использовал публичное заявление, чтобы максимально стимулировать себя к исполнению поставленных целей. Он пообещал, что если к сентябрю 2016 года не откроет сервис по доставке здоровой еды, то снимется в порнографическом фильме. Вот тут точно было некуда отступать, так как Андрей совершенно не планировал для себя подобную кинокарьеру. В итоге, слово сдержал. Это пари помогло основателю OlympFood ускориться и приложить сверхусилия для победы.
Андрей Черенков: «У занятых людей часто не хватает времени и сил, чтобы нормально готовить для себя. На приготовление одного сета на целый день уйдет 4-5 часов, а после останется гора посуды. Мы предлагаем разные программы с определенной калорийностью и составом блюд. Например, для офисных сотрудников создан рацион на 900 ккал, а если вы хотите нарастить массу к соревнованиям, то тут меню другое – на 3 200 ккал. Есть предложения для спортсменов и тех, кто просто хочет похудеть к лету. Для нас важно, чтобы еда не только была полезной, но и вкусной, поэтому в линейке блюд есть даже десерты».
В столице такие сервисы доставки еды процветают, а в Курске на то время были только пиццы и суши. Поэтому, можно сказать, что бизнес Андрей открыл для себя, почувствовав нужду в здоровом питании. Оказалось, что спрос высокий. Начинал он с покупки двух холодильников и плит на «Авито» за 60 000 рублей. Нанял повара, разработал первое меню. Инвестиции не привлекались – это были личные средства Андрея. Окупились они через месяц, а через три – обороты превысили миллион. На первых порах бизнес ограничивался минимальным набором оборудования, а в дальнейшем появился отдельный цех, специалисты, повара, товароведы и так далее.
Андрей Черенков: «Я набирал команду самостоятельно. В небольшом городе, где ты вырос и тебя все знают, это несложно сделать. Во-первых, тебе доверяют. Во-вторых, ты хорошо ориентируешься в людях. Так я собрал команду тех, кому доверял. Из меня получился неплохой HR. Франшизу мы тоже разрабатывали сами, не обращаясь к узким специалистам. В настоящее время в команде работают профессиональные диетологи, спортсмены, консультанты по питанию, повара, маркетологи. Изначально я вложил 60 тысяч рублей, в первый месяц заработал 80 тысяч. То есть окупился сразу. Дальше по мере роста базы клиентов, стала расти прибыль. Через шесть месяцев я вышел на обороты свыше миллиона рублей. Сегодня наши франчайзи выходят на чистый доход в 400 тысяч уже на третий месяц работы».
Андрей использовал нейминг, подразумевающий передачу через название основных ценностей продукта. OlympFood созвучно с горой Олимп, где жили древнегреческие боги, олицетворяющие красоту и здоровье. Это идеально вписывается в концепцию правильного питания, через которое можно максимально приблизиться к идеальному телу и внутреннему ощущению силы.
Сейчас у OlympFood очень гибкая смета для франчайзи – вложения варьируются от 300 тысяч до 1 млн рублей. Это зависит от площади помещения и от потенциальной производственной мощности. Если открываться с минимальным бюджетом, то человек сможет обрабатывать в день не более 25-30 заказов. Все зависит от плит, дополнительного оборудования, которое позволяет сделать еду более насыщенной по вкусу и изысканной. Продукт сам по себе должен быть хорошим и качественным, тогда затраты на рекламу будут минимальными.
Андрей Черенков: «Ну, и ценность в деталях. Мы, например, заворачиваем наши контейнеры с едой в вакуумную упаковку, тем самым гарантируем их герметичность и качество. И таких нюансов много. После того как мы прошли порог в 130 городов, то подняли и стоимость франшизы, и требования к партнерам. Франчайзи проходят собеседование. Мы приветствуем опытных бизнесменов, которые готовы вложить деньги в развитие бизнеса. И тогда с самого начала они работают на полных мощностях, от чего и зависит конечный доход».
Особенности бизнеса
OlympFood – молодой бизнес, ему чуть больше полутора лет. По словам Андрея, уже в первые месяцы стали поступать вопросы по открытию подобных проектов в других городах. Читатели его блога следили за всеми этапами и понимали, что идея выигрышная. Так начала собираться франшиза – можно сказать, «на коленке». К концу первого месяца работы она была продана в Брянск и Воронеж. Сегодня франчайзинговое предложение дополнено и упаковано и представляет собой полноценный продукт с брендбуком, единым сайтом и колл-центром. Франчайзи OlympFood работают в более чем 130 городах по России. На сайте есть раздел, где партнеры делятся отзывами. Андрей лично ездил по городам и брал интервью: люди выходят на чистую прибыль в 400 тысяч рублей уже на третий месяц, а самому молодому партнеру всего 19 лет.
Андрей Черенков: «Мы разрабатываем индивидуальное меню по ресторанным стандартам. В его создании принимают участие профессиональные диетологи. На сайте можно сделать заказ на один день или всю неделю. Есть отдельные предложения для спортсменов, тех, кто хочет похудеть, и офисных сотрудников. Уникальность проекта в том, что наш клиент получает всегда свежую и вкусную еду на дом без необходимости простаивать за плитой часами и потом убирать кухню. Но это не диетическое питание, а сбалансированное. Многие люди до сих пор думают, что здоровая еда – это грудки да салат. Мы рушим эти стереотипы, предлагая разные блюда: пасту, десерты, мраморную говядину и супы. Человек может питаться разнообразно, при этом достигать нужных целей в весе. И все это в красивой упаковке с доставкой на дом. Идеально для современного ритма жизни».
Помимо франшиз, у OlympFood есть филиалы в Воронеже, Орле и Санкт-Петербурге. Сейчас доделывается единый сайт, где будет еще больше информации по качественному и здоровому питанию. Компанией был проведен аудит сервисов по доставке, после которого в работу были внедрены новые «фишки».
Сегодня содержание всей компании обходится в 600 тысяч рублей в месяц. К лету при увеличении штата и оптимизации бизнеса планируется увеличение этой суммы до 1 млн рублей. Что касается расходов франчайзи, то тут цифры зависят от партнера. Он может гибко подойти к расходам и сам доставлять еду, например. Это сэкономит несколько десятков тысяч в месяц. Можно сократить бюджет на оплате повару, ведь уровень зарплат колеблется от города к городу. Франчайзи может сам быть администратором, принимать заказы. Таким образом, расходы будут не более 50 тысяч рублей. Некоторые экономят на аренде. Можно снять отдельное помещение, а можно совместно со столовыми или кафе заключить договор подряда, и они будут выполнять заказы для вас. Все зависит от инфраструктуры города, численности населения и пожеланий партнера. В среднем это 100 тысяч рублей.
О трудностях и конкуренции
OlympFood – первый бизнес Андрея Черенкова. С самого начала дело оказалось многогранным, а у спортсмена тогда отсутствовал должный управленческий опыт. Общепит в принципе считается одним из самых сложных видов деятельности. Франчайзинг, филиальная сеть, большое количество работников – все это привело к тому, что Андрей много ошибался по незнанию. Однако его целью было эффективно исправлять ошибки и не повторять их в будущем. Долгое время Андрей не вкладывал инвестиции в масштабирование и развитие. Нужно было на каком-то этапе начать привлекать профессионалов, ведь OlympFood была самой крупной доставкой в городе.
Андрей Черенков: «При получении первой прибыли я неверно осваивал бюджет, вкладывая в себя, а не в бизнес. Конечно, я не жалею, ведь человек – это главный двигатель любого дела. Но сегодня все же часть дохода я вкладываю в развитие. Также мы активно занимаемся привлечением инвестиций и новых партнеров, у которых есть опыт работы в предпринимательстве. Чтобы избежать неприятностей, необходимо оборудовать кухню по всем нормам СЭС, ведь мы несем ответственность за здоровье человека. Главный человек на кухне – это повар. Профессионал сможет быстро и качественно приготовить блюда с минимальным оборудованием. Необходимы разделочные столы, плиты, оборудование горячего и холодного цеха, холодильники, морозилки, блендеры, миксеры и так далее».
Из текущих сложностей Андрей выделяет построение грамотной коммуникации между франчайзи и головным офисом, своевременный сбор роялти и нахождение компромиссов, а также грамотную фильтрация при привлечении в бизнес новых партнеров. Ранее по неопытности брали всех: начиная от молодых ребят, которые не имели опыта в бизнесе вообще и думали, что франшиза сама по себе будет зарабатывать деньги, и, заканчивая людьми, которые вообще не сидят в интернете и незнакомы с интернет-маркетингом даже на базовом уровне. Из-за этого возникал ряд сложностей при работе, теперь партнеры подбираются грамотно, дабы не усложнять жизнь головной компании.
Самое главное в бизнесе – люди, они делают его успешным. Если ты умеешь формировать команду, находить крутых специалистов, то на 70% ты близок к успеху. Андрей отмечает, что особое внимание стоит уделять бухгалтерии. За всем персоналом нужен контроль, чтобы работа выполнялась быстро и качественно. Важно создавать прозрачные условия работы: камеры на кухне, постоянное общение и ревизия.
Андрей Черенков: «Конкуренция, безусловно, есть. Бывали случаи, когда наш продукт нагло копировали, изменяя только название. Я смотрю на такие попытки сквозь пальцы. Значит, мы делаем интересный и яркий проект, раз его копируют. Я не боюсь конкуренции и адекватно реагирую на критику. Просто делаю то, что умею, качественно и хорошо. Опыт других сервисов, особенно столичных, безусловно, мне интересен. Мы анализируем их работу и применяем у себя какие-то «фишки», лучшие практики. Думаю, это и есть здоровая конкуренция».
О сезонности, продвижении и планах на будущее
Пик посещаемости – это конец зимы. Есть такое понятие в сфере здорового питания и спорта, как «подснежники», которые за 2-3 месяца пытаются быстро привести себя в форму. Они-то и активизируются в это время. Правильно питаться нужно круглый год. Но не у всех это получается. Регулярность формирует долгосрочный результат. Летом у компании спад, как и везде в общепите. Режим работы – с 11 утра до 13, далее заявки отдаются в обработку, а с 19 до 22 происходит доставка. Если человек звонит в середине дня, то прием заказа переносится на следующий день.
Андрей Черенков: «Сначала я не делал никакой рекламы, так как было непонятно, зайдет ли моя идея людям. Оказалось, что через «сарафанное радио» приходит очень много клиентов. Потом мы, конечно же, начали применять таргетинг и SMM, разработали сайт. Постоянно анализируем конкурентов, смотрим на лучшие практики, внедряем их себе, пробуем новое. Если все настроено, как часы, еда доставляется в срок, то люди советуют нас. Чтобы выйти на первую прибыль, даже реклама не нужна. Я сам был удивлен, что компания так активно развивается. Продукт оказался востребованным и актуальным, поэтому и имеет высокий спрос».
Андрей Черенков: «Люди в небольших городах пока не так искушены сервисами доставки, поэтому идея, безусловно, имеет высокий отклик. Я стараюсь показать, что можно питаться вкусно и разнообразно, при этом полезно. Ну а если говорить о выгоде, то приведу лишь один пример: наш самый молодой партнер, которому всего 19 лет, вышел на чистую прибыль в 350 000 рублей уже через три месяца!»
Рынок здорового питания сегодня обладает высокой капитализацией. Сейчас OlympFood планирует развивать франчайзинговую сеть по России и покрыть более 200 городов. Программа максимум – открытие франшиз в США, Азии и Европе и выход на ICO. В личных планах основателя сервиса – продолжение профессиональной карьеры спортсмена. Отчасти поэтому он и переехал в Санкт-Петербург. Также Андрей хочет возобновить консультации через личный блог, чтобы помогать людям развивать свой бизнес, делиться с ними знаниями и опытом.
OlympFood в цифрах и фактах
Год основания
2016.
Сумма начальных вложений
60 тысяч рублей.
Срок окупаемости стартовых вложений
1 месяц.
Ежемесячные расходы на содержание всей компании
600 тысяч рублей.
Целевая аудитория
Люди разных возрастов, которые хотят привести себя в форму, набрать или скинуть вес.
География распространения франшизы
130 городов России.
Средний ежемесячный доход
Головная компания – порядка 1 млн рублей, после открытия филиала в Санкт-Петербурге планируется ежемесячно получать чистую прибыль около 5 млн рублей. 30-40% партнеров OlympFood регулярно получают 150 тыс. рублей дохода после полугода работы
Средний чек
Около 800 рублей.
Среднее количество заказов в день у одного франчайзи
25-30.
Сайт
-
http://vk.com/id309345547 Павел Марков