Бизнес-план по продаже кваса
08.03.2017
Вкус отменного кваса из бочки знаком практически каждому человеку, утоляющему жажду в сезон знойного лета. Очень удобно, что можно в любой момент подойти к уличной палатке и выпить стакан прохладного напитка. Нет необходимости заходить в магазин и брать целую бутылку кваса, который через несколько минут нагреется на жаре и потеряет свойство прохладительного напитка. Поэтому спрос на квас с наступлением теплых деньков увеличивается и может принести приличный доход владельцу торговой точки. Конкуренция по разливному квасу, конечно, имеется. Но свободные места всегда есть, что дает повод начинающему предпринимателю написать свой бизнес-план по продаже кваса и выйти на рынок в начале летнего сезона. Чтобы понять, какие вложения требуются для реализации идеи, предлагаем изучить пример, в котором будет представлен бизнес-план по продаже кваса с расчетами.
Основные параметры проекта
Предполагается продажа кваса не собственного производства, а другого местного предприятия, которое имеет все условия для выработки большого объема напитка. Компания занимается квасом много лет, зарекомендовала себя у потребителей и дает возможность заработать активным людям.
Наш бизнес будет строиться на перепродаже кваса именно этой компании, расположенной в городе. Основное направление – это розничная продажа кваса на улице. По результатам старта возможно расширение профиля и размещение торговой точки в помещении, например, торговом центре.
На начальном этапе помещение не требуется, потому что торговля будет осуществляться со специальной стойки. На ней будет закреплено оборудование, позволяющее наливать квас из основной тары в любую емкость.
Регистрируемся в ФНС по форме ИП (индивидуальный предприниматель). В ОКВЭД выбираем код вида деятельности из раздела 47.25.2 «Розничная торговля безалкогольными напитками в специализированных магазинах».
Количество торговых точек: 6 однотипных объектов.
Налогообложение: УСН.
Перечень услуг: розничная продажа кваса населению.
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 20:00.
Собираем документы
После регистрации ИП подадим заявку в Роспотребнадзор на выделение площадей для размещения уличных палаток. Продажей кваса в городе занимается только один производитель кваса, поэтому есть надежда, что разрешение будет выдано.
- Заключаем договор с производителем напитка на оптовую закупку продукции в кегах. Договариваемся о цене и возможности использования бренда на своей торговой точке. Получаем свидетельство на квас, которое будет размещено в пункте разлива кваса.
- Заключение СЭС о соответствии санитарных условий в пунктах разлива кваса.
- С каждым продавцом заключен временный трудовой договор на сезон продаж.
- Обязательно наличие санитарной книжки у каждого работника.
Этого пакета документов достаточно для начала работы и размещения палаток на улицах города.
Сколько средств потребуется для старта
Определим затраты, которые нужны для запуска проекта по продаже кваса. Статьи расходов и суммы отразим в таблице для наглядности. Учтем тот факт, что оснащать необходимо 6 объектов, которые будут однотипными.
| Перечень расходов | Кол-во | Цена за единицу, руб. | Общая сумма, руб. |
| Торговая тележка с оборудованием для разливных напитков. | 6 | 40 тыс. | 240 тыс. |
| Брезентовая уличная палатка/зонт | 6 | 5 тыс. | 30 тыс. |
| Кега на 30 литров | 6 | 2 тыс. | 12 тыс. |
| Кега на 50 литров | 6 | 3 тыс. | 18 тыс. |
| Емкость для промывки и дезинфекции кег | 3 | 4 тыс. | 12 тыс. |
| Средство для мытья оборудования | 2 | 5 тыс. | 10 тыс. |
| Углекислый газ в баллоне | 6 | 4 тыс. | 24 тыс. |
| Стул для продавца | 6 | 1,5 тыс. | 9 тыс. |
| Одноразовые стаканы (комплект на сезон) | 6 | 5 тыс. | 30 тыс. |
| Емкость для мусора | 6 | 200 | 1,2 тыс |
| Ведро для воды | 6 | 100 | 600 |
| Всего затрат | – | – | 388 тыс. |
Стоимость оборудования, кег, одноразовой посуды может измениться на момент закупки. Это зависит от скачков цен, скидок на оптовую закупку, выбора производителя. Возможно, что в первый год комплект для продажи квасом на улице будет взят в аренду. Летом будет видна рентабельность бизнеса и принято решение о продолжении деятельности в этой сфере или переквалификации профиля.
Помимо оснащения торговой точки, затраты пойдут на другие процедуры.
| Перечень расходов | Инвестиции, руб. |
| Оформление документации, постановка на учет в ФНС | 20 тыс. |
| Транспортные расходы на доставку кваса в кегах и перевозку оборудования от места торговли до места ночлега | 10 тыс. в месяц |
| Аренда площади для ночлега торговых тележек | 2 тыс. в месяц |
| Всего затрат | 32 тыс. |
Денежные средства понадобятся для покупки первой партии кваса, чтобы начать торговлю. Предположим, что на первый день потребуется 600 литров напитка, чтобы обеспечить все точки. Среднюю стоимость 1 литра заложим в размере 10 рублей. В итоге 6 тыс. рублей для пробной партии.
Итак, для старта 6 торговых точек нужны инвестиции в размере 426 тысяч рублей. Если сократить количество точек, то затраты будут снижены. Но для получения немаленькой прибыли за сезон выгоднее устанавливать большее количество палаток по продаже кваса, потому что сложно угадать, на какой улице спрос будет больше.
Кадровые решения
Штат сотрудников для работы палатки по продаже кваса требуется небольшой:
Продавец кваса – по 2 человека на одну точку. Всего 12 человек.
Водитель с обязанностями грузчика – 1 человек. Заменять его в выходные дни будет сам предприниматель.
Бухгалтер будет нанят по совместительству, потому что большого объема работы нет.
Затраты на зарплату отразим в таблице:
| Должность сотрудника | Кол-во человек | З/п, руб. | Общая сумма, руб. |
| Продавец кваса | 12 | 10 тыс. | 120 тыс. |
| Водитель | 1 | 15 тыс. | 15 тыс. |
| Бухгалтер | 1 | 5 тыс. | 5 тыс. |
| Всего | 14 | – | 140 тыс. |
| Взносы в фонды | – | – | 42 тыс. |
| Общие расходы на содержание работников | – | – | 182 тыс. |
Сроки подготовки к торговле
Несмотря на то, что сезон активного спроса на квас начинается в конце весны (апрель-май), подготовиться к старту нужно заранее. Самым длительным этапом является процедура по оформлению разрешения на уличную торговлю и установку палатки в конкретном месте. Без регистрации статуса предпринимателя невозможно подать заявку на разрешение в Роспотребнадзор. Поэтому процесс оформления длительный.
| Процедура/Срок | Январь | Февраль | Март | Апрель | Май |
| Оформление статуса ИП | + | ||||
| Подача заявки в Роспотребнадзор, получение разрешения на торговлю | + | + | |||
| Согласование со службой СЭС | + | ||||
| Оформление договора о сотрудничестве с производителем кваса | + | ||||
| Заказ оборудования для уличной торговли | + | ||||
| Решение вопроса с кадрами | + | + | |||
| Поиск помещения для хранения оборудования, заключение договора | + | + | |||
| Покупка первой партии напитка | + | + | |||
| Начало торговли | + | + |
В графике работ начало торговли отмечено двумя месяцами: апрель, май. Это обусловлено погодными условиями, от которых продажа кваса зависит полностью. Нет смысла выставлять ларек, если на улице прохладно. Первые продажи можно приурочить к православному празднику Пасхи, который ежегодно имеет разную дату проведения. В этот день во многих семьях принято готовить окрошку, ингредиентом которой является квас. Но есть риск не получить запланированную прибыль, если погода будет не на нашей стороне. Поэтому изучаем прогноз погоды и готовимся к открытию сезона.
Финансовые показатели
Теперь нужно посчитать доходность бизнеса на квасе. Для этого выведем среднее значение месячной выручки и общего товарооборота за сезон, продолжительностью 5 месяцев.
Предполагается, что за полный рабочий день одна палатка будет реализовывать 100 литров кваса. Общий объем напитка 600 литров в день. Стоимость 1 литра составит 60 рублей. Выручка со всех точек за один день составит 36 тысяч рублей.
Торговля будет осуществляться ежедневно, если позволят погодные условия. В выходные дни дневной доход может быть выше. Но для расчетов оставим эту сумму.
Итак, 30 дней по 36 000 = 1 млн 80 тыс. рублей за месяц. Это доход с 6 объектов. Теперь рассчитаем чистую прибыль, которая остается после выплаты зарплаты, налогов, других расходов.
| Процедура | Денежные средства, руб. |
| Транспортные расходы (ГСМ и аренда авто) | 40 тыс. |
| Оптовая закупка напитка за месяц | 180 тыс. |
| Зарплата | 140 тыс. |
| Взносы за сотрудников | 42 тыс. |
| Аренда помещения | 2 тыс. |
| Одноразовая посуда | 10 тыс. |
| Непредвиденные расходы | 10 тыс. |
| Выручка за месяц | 1 млн 80 тыс. |
| Доход до вычета налога | 640 тыс. |
| Сумма налога | 96 тыс. |
| Итого | 544 тыс. |
Итак, прибыль за один месяц может составить 544 тысяч рублей. Учтем, что инвестиции на этапе открытия бизнеса по продаже кваса составили 426 тысяч рублей. Получается, что отбить все затраты можно уже через месяц, если на доходность не повлияют погодные условия. В любом случае окупаемость наступит в первые два месяца. За весь сезон можно заработать неплохой капитал, предположительно 1,5 млн за летний сезон. Рентабельность такого бизнеса очень высокая.
Уточнения
Все расчеты по проекту велись на основании сезонной торговли, потому что спрос на квас максимально возрастает летом. Самый пик приходится на жаркие месяцы, но их количество может быть сведено не к календарному значению, а погодному, например, середина июня и июль. Другие недели могут быть менее жаркими и снизить товарооборот.
Учтем еще одно обстоятельство – дети и часть взрослых отдают предпочтение не квасу, а сладким газированным напиткам и сокам. Поэтому есть смысл подумать о расширении ассортимента торговой точки, чтобы быть уверенным в том, что продавцы будут обеспечены работой и предприниматель получит доход.
Чтобы доход не был сезонным, не простаивало оборудование и продавцам не пришлось искать работу, есть смысл найти площадь для тележки с оборудованием в торговом центре или в другом месте, где будет возможность продолжить торговлю.
Другой вариант для круглогодичной торговли – построить теплый павильон, выделив средства из заработанного за летний сезон капитала. Потребуется дополнительный сбор документов и время на возведение конструкции.
Заработанные средства можно использовать на запуск собственного цеха по производству кваса. Стоит учитывать спрос потребителей и условия конкуренции. Новый продукт требует времени для получения доверия. При положительном результате собственное производство даст больший доход, чем перепродажа кваса.
В итоге
Выбирая для своей деятельности нишу по продаже кваса, стоит понимать, что это сезонная занятость и прибыль. В холодный период, который длится дольше теплого, покупатели выбирают напитки в бутылках. Квас, газированная вода, сок широко представлены на прилавках магазинов. Если бизнес на квасе является стартом для более масштабного проекта, например магазина напитков на разлив, то такая идея может иметь хороший результат. Решение за вами.