Бизнес-план продуктового магазина

Анализ рынка

Продовольственный рынок всегда имел ключевое значение для населения всех стран мира, поскольку продукты обеспечивают базовые физиологические потребности каждого человека в еде.

Рассматривая рынок продуктов питания с точки зрения покупателей, учитываем, что он должен характеризоваться наличием качественных товаров, адекватных цен, большим ассортиментом питательной и безопасной для жизни и здоровья людей продукции.

На спрос продовольственных товаров влияют несколько факторов:

• Биологические – определяют базовые потребности человека.
• Социально-демографические – численность населения, социально-психологические особенности жителей конкретной местности, гендерные различия и пр.
• Экономические – уровень доходов и цен на определенные услуги.
• Экологические – экологически чистая, органическая продукция.

За последние годы современными предпринимателями были учтены все факторы, влияющие на спрос продукции, что привело продовольственный рынок к эволюции и прогрессу.

На сегодняшний день российский торговый рынок динамично развивается наряду с иностранным рынком. Наблюдается жесткая конкуренция за лидирующее место на рынке сбыта.

Положительные сдвиги на продовольственном рынке способны влиять на увеличение государственного бюджета, развитие малого бизнеса и интерес иностранных представителей малого бизнеса в качестве инвесторов.

Несмотря на то что лидерами рынка остаются дискаунтеры и сети гипермаркетов, актуальными и востребованными становятся магазины формата «у дома».

Формирование продовольственного рынка, безусловно, зависит от развития сельского хозяйства и пищевой промышленности. Поэтому открытие магазина в сельской местности становится актуальным, а вопросы, связанные с поставщиками и торговлей органической продукцией, «отпадают» сами собой.

Резюме проекта

Первоначальные затраты: 1, 232 млн рублей.

Инвестирование: финансовые средства собственника.

Организационно-правовая форма: ИП.

Предоставляемые услуги: розничная торговля продуктами питания.

Ориентировочная ежемесячная чистая прибыль: 80 тыс. рублей.

Срок окупаемости: 1,5-2 года.

Магазин прилавочного типа будет осуществлять розничную торговлю продуктами питания и безалкогольными напитками.

Открытие данного стартапа позволит решить социальные проблемы – обеспечение недорогими продуктами населения сельской местности, а также создание новых рабочих мест на территории села.

Продуктовый магазин будет располагаться в отдельном модульном здании в густонаселенном районе, неподалеку от остановки общественного транспорта.

Торговая лавка будет работать согласно следующему графику: с понедельника по воскресенье – 08:00-20:00.

Регистрация бизнеса

Торговая лавка будет работать по наиболее выгодной системе налогообложения – ЕНВД.

Осуществлять свою деятельность павильон будет согласно следующим кодам ОКВЭД:

• 47.11.1 «Торговля замороженными продуктами в розницу в неспециализированных магазинах»;
• 47.11.2 «Розничная торговля незамороженными продуктами и напитками в неспециализированных магазинах»;
• 47.11.3 «Торговля в розницу большим ассортиментом продовольственной продукции в неспециализированных магазинах».

Для легальной работы магазина не потребуется приобретать лицензию, поскольку торговля слабоалкогольными и алкогольными напитками осуществляться не будет. Однако никто не отменял получение разрешения от пожарной инстанции и санэпидемслужбы для начала работы организации. Заняться документацией владелец бизнеса может как самостоятельно, так и путем привлечения специализированной фирмы.

Согласно СЭС, необходимо также заключить договор о вывозе мусора.

Заключение контрактов с поставщиками – один из самых важных аспектов. Важно выбрать поставщиков на наиболее выгодных условиях: хорошее обслуживание, гарантия качества поставляемой продукции, скидки и акции для оптовых поставок.

Системы кондиционирования, видеонаблюдения, а также противопожарная сигнализация приобретаются предпринимателем по желанию.

Выбор помещения

Сельский мини-магазин лучше расположить неподалеку от остановки автотранспорта. Однако следует обратить внимание на то, чтобы вблизи павильона не находились конкуренты. Ведь это может отразиться на доходности предприятия.

Площадь приобретаемого модульного строения – 30 квадратных метров.

Удачное расположение магазина – залог успеха. Поэтому при составлении бизнес-плана продовольственной лавки стоит задуматься о приобретении модульного сооружения, которое легко транспортируется и демонтируется.

Преимущества такого типа помещения очевидны: мобильность павильона и возможность монтажа в любом желаемом месте, удобная транспортировка и возможность демонтажа, полная готовность к эксплуатации и соответствие требованиям всех госинстанций, отсутствие ежемесячной арендной оплаты за помещение.

Выбирать поставщика постройки следует, исходя из коммерческого анализа возможных предложений. Самым удобным и надежным способом поиска производителя модулей является поиск в интернете.

Монтажом магазина и его транспортировкой будет заниматься сама компания поставщика.

Кроме того, при покупке здания следует позаботиться о том, на каком земельном участке оно будет располагаться. Причем участок должен иметь большую площадь, чем само помещение – около 40 квадратов, а также возможность подключения к линиям электропередач.

Земельный участок будет арендован с заключением кратковременного контракта (до года). При успехе проекта можно будет заключить долгосрочный договор аренды со следующего года с официальной регистрацией в Росреестре.

Оснащение

Оборудование желательно покупать у одного поставщика. В этом случае существует возможность получить скидку на большой объем закупаемого товара.

Продукция

Несмотря на небольшую площадь торгового помещения, в мини-магазине можно разместить до 300 наименований продукции.

Ассортимент, предлагаемый потребителям в павильоне, будет состоять из следующих товаров:

• Продукты первоочередного спроса: хлебобулочные изделия, молочная продукция, яйца, мясные продукты и колбасные изделия (наценка 5-20% от цены поставщика).
• Товары сезонного спроса: мороженое, фрукты и овощи, безалкогольные напитки и пр. (наценка 15-20% от цены поставщика).
• Продукты повседневного употребления: макаронные изделия и крупы, консервы, чай и кофе, специи, кондитерские изделия, сладости и пр. (наценка 5-20% от цены поставщика).

На наличие того или иного товара в ассортименте будут влиять и праздничные дни. Как пример, на Пасху популярностью пользуются кондитерские изделия и яйца, на Спас – яблоки и мед и т.д.

В работе маленького магазина необходимо постоянно отслеживать спрос клиентов и отвечать на их запросы наличием тех или иных товаров. Благодарностью за внимательность к клиентам обязательно послужит увеличенная посещаемость и, как следствие, доходность предприятия.

Кадровый состав

В продуктовом павильоне будут посменно работать два продавца, частично выполняющие обязанности по уборке. Обязанности директора, бухгалтера и управляющего лягут на плечи самого владельца магазина. После окупаемости бизнеса на эти должности можно будет нанять отдельные кадры, а также расширить границы павильона и ассортимент.

Зарплата каждого продавца будет составлять 15 000 рублей ежемесячно.

Для повышения эффективности работы сотрудников планируется использование премиальной системы оплаты труда. То есть помимо фиксированной ставки у каждого из работников будет возможность получить премию за хорошие продажи и подобного рода заслуги.

Маркетинг

Реклама магазина в сельской местности – вопрос достаточно спорный. Некоторые считают это пустой тратой денег в связи с небольшим количеством населения и отсутствием жесткой конкуренции. Но разве стоит вот так просто «ставить крест» на сельских потребителях и лишать их хорошего сервиса и качественного обслуживания?

Исходя из вышенаписанного, смело делаем вывод, что рекламу при создании данного проекта мы применять будем. Однако сразу же откажемся от рекламы на радио, телевидении, в интернете и на билбордах, поскольку данный вид маркетинга обширный, а значит, в нашем случае бессмысленный. Ведь задача состоит в том, чтобы привлечь потребителей в той местности, где и будет располагаться продовольственный магазин.

При открытии торговой лавки будем пользоваться следующими маркетинговыми идеями:

• Запоминающееся название магазина, которое позволит ему быть на слуху у каждого местного жителя.
• Яркая вывеска и штендер около входа в павильон, «заманивающие» своим привлекательным видом целевую аудиторию.
• Акции, скидки и бонусы в честь открытия магазина.
• Ежемесячное издание небольшого буклета с ассортиментом товаров и интересными рецептами, где эти продукты можно использовать (хотя данный вид рекламы является необязательным, он очень эффективен при создании постоянной клиентской базы).

При использовании такой маркетинговой стратегии владельцу точно удастся привлечь потенциальных клиентов магазина. Но следующей его задачей должно стать «преобразование» потенциальных клиентов предприятия в постоянных. Сделать это можно следующим образом:

• используя скидки и акции;
• предлагая покупателям обширный ассортимент продовольственных товаров, размещенных по категориям, чтобы облегчить потребителям поиск того или иного товара;
• отслеживая качество продаваемой продукции;
• следя за чистотой в торговом зале;
• подбирая персонал, который следит за собственным опрятным видом и с терпением и пониманием относится к каждому клиенту;
• проведя исследование ценовой политики среди местных торговых лавок и создавая собственный прейскурант, исходя из полученных данных (поначалу продукты должны быть дешевле, чем у конкурентов. После раскрутки предприятия можно поступательно увеличивать цены на определенную продукцию, которая пользуется спросом).

Не нужно надеяться на мгновенный результат. «Сарафанное радио» со временем заработает, привлекая к магазину все больший поток клиентов.

Финансовый план

Стартовые расходы

Доходы

Средний чек покупки в продуктовом магазине формата «у дома» составляет 350 рублей. В день таких чеков можно продать не менее 20. Это дает нам ежедневную выручку в пределах 7 тыс. рублей. Доля поставщиков составит около 50% от этой суммы. Таким образом, магазин будет приносить 3,5 тыс. рублей прибыли в день. За месяц эта сумма составит 105 тыс. рублей. За вычетом обязательных затрат останется около 40 тыс. рублей.

Получив разрешение на продажу алкоголя, можно будет увеличить доходность до 60-100 тыс. рублей.

Рентабельность составит около 50%, а период окупаемости – 1 год.

В итоге

Данный бизнес-план продуктового магазина с расчетами поможет реализовать проект по открытию продовольственного магазина не только в сельской местности. Он может служить подспорьем для бизнеса в маленьком городе. Кроме того, по такому бизнес-плану можно составить собственный план, учитывая ценовую политику, внешние и внутренние факторы, влияющие на реализацию проекта в конкретной местности.

Рентабельность бизнес-проекта будет велика при условии правильного месторасположения магазина, а также при удачном подборе ассортимента и обслуживающего персонала. Вложения в данный проект нельзя назвать баснословными, ведь стоимость готового бизнеса куда выше, нежели запуск нового стартапа. А вот высокая доходность перспективного проекта будет доказана уже в первый год работы предприятия.