Взломать рынок кофе и масштабироваться

Выход на рынок и стремительный рост

Компания Lifehacker Coffee была основана в июне 2020 года. В мае 2021 г. под этим брендом работали больше тысячи кофеен самообслуживания. В январе 2024 года в сети уже 5 174 кофейни в 448 городах и 7 странах, а количество партнёров превысило 3 000 человек.

В 2023 году сеть кофеен самообслуживания Lifehacker coffee вместе с брендом-конкурентом Hohoro вошла в состав компании «Вендинг будущего», пополнив число портфельных брендов инвестиционной компании Invellect.

Объединившиеся бренды создали крупнейшее на рынке российского кофейного вендинга предпринимательское сообщество Coffee-Unity. Консолидированная оценка бизнеса в рамках первичного непубличного размещения акций составила 1 миллиард рублей. Итоговое количество франшизных точек в портфеле компании составило более 8000.

Интеграция и внедрение корпоративного управления дали мощные возможности для роста – франшизы стали самыми высокодоходными в своем сегменте.

История названия

Lifehacker – это два слова: life и hack, «жизнь» и «взлом». То есть буквально: «взламывающее жизнь кофе». Это о тех идеях, которые приходят за чашкой ароматного кофе, и о тех людях, которые их воплощают: постройнеть на много кг, избавиться от вредных привычек, пройти обучение, создать свой бизнес. Это о том, что каждый из нас может изменить свою жизнь.

Бизнес-модель компании

Из чего складывается стоимость стаканчика кофе? Давайте посчитаем, что заложено в модель:

• 37 % – себестоимость напитка (ингредиенты и расходники);
• 4,1 % – аренда, электричество, интернет;
• 3 % – вандализм;
• 2,6 % – банковское обслуживание, маркетинг, CRM;
• 53,3 % – минимальная чистая прибыль до уплаты налогов. В среднем, по результатам действующих партнеров, составляет 60 %.

Таким образом, 25 напитков в день дают 49 500 рублей чистой прибыли ежемесячно, или 594 000 рублей в год.

Предпринимателями хотят быть многие, но их отталкивают самые разные страхи: на это нужны деньги, бизнес может не пойти, при неудачном вложении все средства можно потерять – много сложностей и рисков.

В отличие от стационарной кофейни, вендинговые аппараты дают возможность лёгкого входа и не уходят в минус даже при продаже нескольких стаканчиков в день. Даже если вы неудачно выбрали место и людей там мало, вам не нужно платить зарплату персоналу, оплачивать аренду помещения размером в несколько десятков или сотен квадратных метров. Просто подбираете новую локацию и перевозите кофейню, только внимательно читайте арендный договор, прежде чем подписывать, чтобы можно было легко переехать.

Наша задача – делать качественный напиток, как в кофе-баре. Собственно, и себестоимость у нас с кофе-барами одинаковая, но за счёт отсутствия бариста и аренды итоговый ценник разнится в нашу пользу. Вандализм и воровство стаканов, сахара и прочего мы сразу заложили в бизнес-модель (3 % от выручки).

Пандемия показала, что эта бизнес-модель неуязвима даже в кризис.

Lifehacker coffee работает как торговый дом, то есть решает все вопросы от покупки и, что важно, настройки самой кофейни с использованием кредитных и лизинговых продуктов наших банков-партнёров до заказа ингредиентов по выгодным ценам, использования «Банка локаций», ERP, приложения и маркетинговой поддержки. Это делает удобным работу франчайзи и задаёт единые стандарты качества по всей сети.

Наши франчайзи получают свежеобжаренное кофе напрямую от нашего обжарочного цеха. Все бленды натуральные, без добавок ароматизаторов, а разные вкусы получаются благодаря сочетанию различных сортов кофе и способов обжарки.

ERP-система и приложение дают возможность контролировать работу кофейни, количество остатков, привлекать посетителей, которые накапливают бонусы крупнейшего российского банка и покупают напитки бесплатно или со скидкой.

Качество работы техподдержки существенно изменилось после интеграции бренда в компанию «Вендинг будущего» благодаря повысившимся стандартам качества и автоматизации процессов.

Самый крупный на российском рынке кофейного вендинга клуб Coffee-Unity (5000 участников) позволяет оперативно обмениваться опытом предпринимателям из разных городов. В клубе выступают эксперты, проходит обучение, разыгрываются кофейни, проходят акции.

Сеть кофеен самообслуживания Lifehacker coffee ориентирована на партнёрские отношения: компания развивается только в том случае, когда успешны бизнесы партнёров-франчайзи. Поэтому Совет франчайзи Coffee-Unity ежеквартально, вместе с собственниками и советом директоров компании, собирается для обсуждения стратегии развития.

Ключевой фактор, от которого зависит доход франчайзи, – это локация. Поэтому мы создали уникальный для этого рынка «Банк локаций». Локации находим сами, их присылают партнёры, мы подписываем договоры о размещении кофеен бренда в крупных сетях: ретейл, финансовые организации.

Наши эксперты обучают, как оценить место, посчитать проходимость, понять, целевая это аудитория или нет, продумать, обратить внимание на факторы риска, провести стимулирующие акции.

Например, на привлечение клиентов на новой точке хорошо работает бесплатная дегустация – простой безотказный способ, всегда даёт результат. Но важно следить за количеством ингредиентов и чистотой стойки.

Пример кейса

Пять кофеен я приобрёл сразу, шестую – недавно. Кофейни расположены в двух городах: три в Нефтекамске я поставил осенью 2023 г. и три кофейни на глобальной стройке в Усть-Куте Иркутской области, на заводе полимеров, установил в июне 2023 года.

Сначала все пять кофеен стояли в Усть-Куте. Все локации были на заводе. Показатели продаж разнились, но постепенно стало понятно, что на этом объекте их слишком много – две явно лишние.

Осенью я перевёз две кофейни в Нефтекамск, а в Усть-Куте остались три, приносящие доход.

Я нанял сотрудника для обслуживания (это оказалось ошибкой) и уехал развивать кофейни в Нефтекамск.

Оказалось, это не так-то просто. Перевозка потребовала больших затрат. Предполагаемые качественные локации, где я поставил кофейни, не оправдали ожиданий.

Одну кофейню я переставил прямо перед Новым годом. Другую пока переставить не могу, так как не позволяют условия арендного договора. Именно поэтому очень важно предельно тщательно выбирать локации.

Третью кофейню в Нефтекамске я поставил в магазине «Магнит». Сейчас по Нефтекамску могу сказать, что там мой проект пока на старте развития.

А вот в Усть-Куте проект был бы потрясающий, если бы не моя ошибка с выбором сотрудника и его обучением. С момента установки в июне и до октября продажи выросли с 30-50 стаканов в день до 110-130. Я считаю это очень хороший показатель.

Но я поторопился с выездом: так как в отсутствии хозяина кофеен смотреть за ними никто не будет, даже за деньги. После моего отъезда продажи стали потихоньку падать, соответственно снизились и доходы.

В декабре падение дошло до уровня 30-40 стаканов в день. С сотрудником было много разговоров, приятных и неприятных. В итоге он нашёл другую работу и покинул автоматы, оставив их без обслуживания со всеми вытекающими и высыхающими последствиями.

Иногда бывает сложно сделать точный прогноз. Ожидания одни, а результат совершенно другой. Не стоит с самого начала возлагать слишком большие надежды на продажи. Если вы думаете, что на этой локации будете продавать 100 стаканов в день, делите это на 10, так как всё познается в процессе.

Неисправности в этом бизнесе бывают самые разные, но если вы каждый день будете заглядывать и проверять кофейни, то они минимизируются. А вот если за стойками не ухаживать, то вы очень быстро узнаете, что такое высохшие сиропные трубки, забитый заварник, воронки, грязь, пыль из окружающей среды и от сыпучих ингредиентов, брызги кофе, рассыпанный сахар, разлитый кофе, сливки, раф.

Это всё очень сложно вымывается, если запустить, – знаю по опыту, я столкнулся с этим, когда приехал в Усть-Кут к заброшенным автоматам. Партнёры говорят о том, что работают по 15 минут в день и получают тридцать тысяч пассивного дохода, – мне, видимо, не повезло или я делал ошибки.

Сложностей с закупкой ингредиентов нет никаких, но есть сложности в логистике, например, их доставка в Усть-Кут занимает минимум 10 дней.

Поддержка от компании очень хорошая, решаю с ними много вопросов. Техподдержка – просто огонь. Например, у меня были проблемы с автоматикой выдачи стаканов – техподдержка помогла. Проблем было много, всех не описать, но в основном по мелочи. Однако всё-таки удобнее разбираться со всеми процессами и проблемами самому, а в техподдержку обращаться только по особым случаям, когда самому совсем никак.

Над качеством напитков всегда нужно работать – я проверяю каждый день. Важно выбирать хорошие ингредиенты. Здесь, с одной стороны, работает та схема «чем дороже, тем лучше», а с другой, надо обращать внимание на состав. Например, сливки должны быть жирными, не менее 18 %.

Срок окупаемости я считаю абсолютно индивидуальным моментом, всё зависит от продаж. У меня, например, если ничего не изменится, все вложения, во все шесть кофеен, окупятся примерно через три года.

Мобильное приложение разработано, это плюс, но оно пока сырое, бывают проблемы с невыдачей напитков или с автоматикой кофеен. А потенциал очень хорош, надо привлекать туда посетителей. У меня подключены некоторые автоматы к системе, пока в этих городах пользуются ею только 1-2 % покупателей. Предполагаю, дальше будет больше, время покажет.

Компания предоставляет банк локаций. Он интересен, но, из моего опыта, надо очень тщательно проверять локации и, при необходимости, отсеивать 9 вариантов из 10. Мои личные рекомендации начинающим предпринимателям:

1. Если у вас нет чёткого представления, где и как будет работать кофейня, подумайте, нужно ли вам это.
2. Не думайте, что вы будете уделять кофейне 15 минут в день – по крайней мере, не с самого начала.
3. Изучите более подробно «кофейный мир» – узнаете много нового.
4. Если решили начать, то лучше сразу брать несколько кофеен, с одной будет пустая трата времени и сил.
5. Если вы всё же взялись за это дело, будьте готовы к тому, что очень много людей тащат стаканы, крышки, трубочки, сахар. Часто им это даже не нужно, но почему-то важно взять – видимо, «халява тянет». Решает этот вопрос установка камеры наблюдения с обратной связью.
6. Тщательно выбирайте локацию, следите за чистотой и качеством ингредиентов.