Пекарня

Печь хлеб – это выгодно

Производство и реализация хлеба и булок – бизнес, где трудно пожаловаться на недостаток целевой аудитории, – это самые распространенные продукты для каждой семьи. Люди покупают их практически ежедневно. Окупаемость проекта обычно не превышает полутора лет, иногда может быть меньше года.

Доход будет зависеть от масштабов бизнеса, на который вам хватит средств. Начать можно с небольшой мини-пекарни с реализацией продукции оптом в магазины, гостиницы, рестораны, и в розницу – с прилавка самой пекарни. Проекту потребуется небольшое количество персонала, основную работу будет делать оборудование.

Начало бизнеса

На производство самого хлеба требуется не так много времени, однако до этого нужно провести тщательную подготовку:

• Зарегистрировать бизнес в налоговой службе (ИП или ООО).
• Арендовать или приобрести (даже в кредит) помещение, которое соответствует нормам, сделать ремонт.
• Арендовать или купить закрытый грузовой автомобиль, снабдить его полками для хлеба.
• Продумать ассортимент, от которого будут зависеть виды необходимого оборудования.
• Закупить оборудование для приготовления, выпекания и хранения хлеба, посуду, прочие принадлежности.
• Получить соответствующие документы по качеству, пожарной безопасности, санитарным нормам.
• Нанять персонал.
• Провести рекламную кампанию.
• Зарегистрировать кассу.
• Заключить договоры с розничными магазинами, супермаркетами, ресторанами, гостиницами.

Процесс реализации хлеба

Несколько обязательных этапов работы:

1. Выпечка хлеба.

Необходимо помещение, соответствующее нормам СЭС (вентиляция, туалет, плитка на стенах, водонепроницаемые полы и т.д.). Нужны пекари, главный пекарь-технолог, отвечающий за состав продукции и ее соответствие рецептуре, кухонный работник на мойку и уборку. Закупается все необходимое оборудование: печь, мукопросеиватель, расстоечный шкаф, машина для замеса теста и т.д. Продумайте ассортимент будущей продукции, ценовую политику.

2. Хлеб реализуется с прилавка.

Нужен продавец, касса, витрина.

3. Реализация хлеба оптом.

Заключите договоры с местными магазинами и заведениями общественного питания, гостиницами, детскими садами и школами. Можно нанять торгового представителя, который станет реализовывать вашу продукцию в городе, области, соседних деревнях и поселках. Дайте рекламу в газеты, на радио. Наймите водителя-грузчика, арендуйте автомобиль.

Функции бухгалтера можете взять на себя или нанять на эту должность другое лицо. Постепенно, набрав обороты, вы сможете расширить ассортимент, увеличить объем выпускаемой продукции.

Хлеб – всему голова

Пекарня принесет людям пользу, а вам доход, если вы сделаете акцент на качестве продукции. Наймите квалифицированного ответственного технолога, добросовестных пекарей, которые будут тщательно следить за соблюдением всех необходимых норм и пропорций. Закупите хорошее оборудование, полки для хранения из качественного материала.

Лучшая реклама для пекарни – довольные клиенты, приятный аромат свежей выпечки на всю улицу. Но на продвижение своего бизнеса все же нужно потратиться – дайте рекламу, повесьте баннеры на проезжей части, раздавайте листовки на улице. Печь хлеб – это выгодно!