Бизнес-план антикафе
24.04.2017
Во многих городах за последние годы все большей популярностью пользуются антикафе. От привычных заведений общепита они отличаются тем, что за еду и напитки здесь платить не надо. Оплата начисляется за время, проведенное в зале, поэтому подобные места называют еще «тайм-кафе». Новое необычное дело, отсутствие большого количества конкурентов кажется привлекательным для многих предпринимателей. Давайте попробуем составить примерный бизнес-план антикафе.
Обоснование для бизнес-плана
- Открытие антикафе планируется в областном центре с населением более 500 000 человек. В городах с населением менее 100 000 трудно будет добиться посещаемости достаточно высокой для получения прибыли. Прямыми конкурентами нашего бизнеса будут торговые центры с недорогими закусочными, где можно также отдыхать и проводить время с друзьями, кинотеатры, клубы. Поэтому выбираем место подальше от других заведений.
- Прибыль зависит от того, сколько времени проведут посетители в антикафе, а не от стоимости их заказа, поэтому в нашем заведении угощение будет простым и недорогим. Для его готовки и подачи не потребуется много времени и сил, чтобы не тратить средства на кухонное оборудование и дополнительный персонал. Как и большинство антикафе, заведение будет безалкогольным, поэтому из напитков посетители могут выбрать чай или кофе. Зал оформим так, чтобы гости могли сами их налить, это позволяет сэкономить на оплате услуг официантов. Из еды будут недорогие кондитерские изделия.
- Интересные занятия помогут случайно зашедшим клиентам стать постоянными. В качестве развлечений гостям будет предложен бесплатный Wi-Fi, книги, газеты и журналы, настольные и компьютерные игры, караоке, просмотр фильмов и передач. Также периодически будем проводить мастер-классы, праздничные программы, вечера открытого микрофона, турниры по настольным играм, конкурсные программы.
- Со временем планируется наладить партнерские отношения с ведущими тренингов, компаниями по проведению праздников, музыкантами, агентствами такси, службами доставки еды (пиццериями, суши-барами). Вполне возможно, клиенты захотят подкрепиться чем-то, кроме кондитерских изделий. Администратор сможет предложить им визитные карточки фирм, принимающих подобные заказы.
Открытие бизнеса
Для ведения предпринимательской деятельности получаем регистрацию в качестве ИП и встаем на учет в налоговой инспекции. Выбираем УСН 15% и коды ОКВЭД 92.51 «Деятельность учреждений клубного типа» и 92.72 «Иная деятельность по организации отдыха».
Получаем разрешение открыть в выбранном помещении кафе от санитарно-эпидемиологической службы и Госпожнадзора.
Так как заведение будет безалкогольным, получать специальную лицензию нам не надо.
Разрабатываем компанию продвижения антикафе: печать красочных буклетов и листовок, распространение их в студенческом городке, торговых центрах, жилых кварталах близлежащих районов, установка баннера, создание групп в соцсетях.
Интерьер
Для привлечения большего количества клиентов выбираем помещение в центре города, поблизости от остановок общественного транспорта. Основными гостями антикафе должны стать молодые люди, так как неподалеку располагаются несколько учебных заведений, общежития и кварталы с недорогой стоимостью аренды жилья для иногородних. Удобные подъездные пути и парковка – дополнительные плюсы нашего заведения.
Источником прибыли будет и сдача площадки в аренду. Помещение делаем удобным для проведения праздников ребятам школьного и дошкольного возраста.
Чтобы гости получали удовольствие от нахождения в антикафе и проводили там больше времени, создаем приятную атмосферу. Студентам и детям понравится ярко оформленный зал. Молодежь часто приходит большими компаниями, поэтому для них лучше подойдут длинные столики с диванами. Для желающих посидеть в одиночестве, почитать или позаниматься поставим несколько пуфов отдельно.
Арендуем помещение (площадь 75 кв. м) с водопроводом, канализацией, отоплением, с хорошей системой проветривания и мощной системой электроснабжения. Ежемесячная плата – 20 тыс. рублей.
Проводим работы по ремонту и дизайну помещения.
| Установка системы освещения | 50 000 |
| Установка барной стойки | 70 000 |
| Обустройство туалета в зале | 40 000 |
| Оформление стен | 60 000 |
| Обустройство кухни | 50 000 |
| Обустройства туалета для персонала | 30 000 |
| Оформление входа и окон | 100 000 |
| Итого | 400 000 |
Мебель и инвентарь
Для подготовки угощения гостей в антикафе, конечно, должен быть минимальный набор необходимых кухонных принадлежностей. Для подогрева кондитерских изделий приобретем микроволновую печь, для разогрева воды – чайники, для хранения продуктов – холодильник, а также тостер – для поджарки хлеба. Нам не обойтись без тарелок, чашек, ложек, вилок и ножей. Чтобы персоналу было удобно работать на кухне, поставим стол со стульями и кухонный гарнитур с раковиной. В ящиках будет храниться посуда.
В зале для гостей поставим 5 столов, 4 дивана, 8 пуфов, которые можно переставлять. На стеллажах будут храниться книги, журналы и настольные игры. Также нам понадобятся 2 плазменных экрана для просмотра фильмов, видеоклипов и передач, 2 ноутбука для видеоигр, которые так любят студенты и дети. Конечно, как в большинстве современных заведений, у нас будут установлены система караоке и роутер для бесплатного Wi-Fi.
Для развлечения гостей с детьми приобретем игры, книги и периодические издания для юной аудитории. Большим плюсом нашего заведения станет аппарат для приготовления попкорна и показ мультфильмов.
Расходы на оборудование представлены в таблице.
| Микроволновая печь | 5 000 |
| Электрический чайник, 3 шт. | 3 000 |
| Холодильник | 20 000 |
| Тостер | 2 000 |
| Посуда | 10 000 |
| Кухонный стол и стулья | 5 000 |
| Кухонный гарнитур | 10 000 |
| Столы для зала, 5 шт. | 25 000 |
| Диваны, 4 шт. | 24 000 |
| Пуфы, 8 шт. | 20 000 |
| Стеллаж, 2 шт. | 5 000 |
| Плазменный экран, 2 шт. | 100 000 |
| Ноутбук, 2 шт. | 40 000 |
| Караоке | 70 000 |
| Роутер | 1 000 |
| Настольные игры | 20 000 |
| Книги и журналы | 10 000 |
| Аппарат для попкорна | 30 000 |
| Итого | 400 000 |
Персонал
Один из плюсов антикафе – небольшое количество персонала. График работы нашего заведения планируется ежедневный с 12:00 до 22:00. Персонал будет работать по сменам: два дня через два дня по 12 часов, с 11:00 до 23:00. Час перед открытием и после закрытия – для проведения внутренних работ. В каждой смене планируется работа двух сотрудников: администратора и официанта.
Администратор учитывает время, проведенное клиентами в кафе, отвечает за работу, распределение и сохранность развлекательного инвентаря, общается с клиентами, по мере необходимости выступает в роли массовика-затейника, сводит баланс в конце рабочего дня.
Официант следит за наличием угощения, своевременно сообщает администратору о необходимости пополнения, разогревает его, выдает чистую посуду и моет грязную, общается с клиентами, помогает администратору развлекать гостей.
Персонал подбираем общительный, позитивный и креативный, чтобы в заведении царила атмосфера доброжелательных приятельских отношений.
Уборщицу берем на неполный рабочий день, убраться перед открытием кафе. Обязанности руководителя выполняет сам владелец заведения.
Расходы на зарплату получаются следующие:
| Официант | 25 000 |
| Официант | 25 000 |
| Администратор | 30 000 |
| Администратор | 30 000 |
| Уборщица | 10 000 |
| Итого | 120 000 |
Финансовый план
Бизнес-план антикафе с расчетами состоит из подсчета стартовых вложений, ежемесячных трат, доходов и прибыли.
Разовые затраты:
| Ремонт помещения | 400 000 |
| Покупка мебели и оборудования | 400 000 |
| Маркетинг и реклама | 50 000 |
| Итого | 850 000 |
Периодические расходы:
| Аренда помещения и коммунальные платежи | 40 000 |
| Расходные материалы (еда, напитки, салфетки, периодические издания, чистящие и моющие средства) | 50 000 |
| Зарплата персоналу | 120 000 |
| Итого | 210 000 |
Доходы:
Средняя стоимость 1 минуты посещения кафе – 1,5-2 рубля (2 часа со скидкой – 210 рублей). При условии, что в день придет 40 посетителей и каждый из них проведет в кафе по 2 часа, ежедневный доход получается 8 400 рублей. Умножаем на 30 рабочих дней, итого доход за месяц – 252 000 рублей. Вычитаем из ежемесячных доходов (252 000) ежемесячные расходы (210 000), получаем доходность – 42 000. Налоговые выплаты – 6 300 рублей. Чистая прибыль на начальном этапе – 35 700.
Для достижения приемлемой прибыльности планируется в процессе разработать маркетинговую систему, которая позволила бы увеличить дневную доходность не менее чем до 11-12 тыс. рублей.
Далее рассчитываем срок окупаемости (соотношение разовых затрат и ежемесячной прибыли). 850 000 делим на 35 700, получаем 23,8 месяца. То есть примерно через два года все вложения окупятся.
Рентабельность проекта – 15-20%.
Риски
- В теплый сезон доходы снизятся, так как посетителей будет меньше, ведь летом люди предпочитают проводить время на свежем воздухе.
- Могут возникнуть проблемы с безопасностью.
- Бывают трудности из-за необщительности посетителей или столкновения интересов гостей разных категорий.
- Помимо стартового капитала, понадобится запас денежных средств на случай неокупаемости заведения из-за низкой посещаемости
В итоге
Доходы этого типа бизнеса не очень большие, поэтому для сокращения расходов владельцу кафе самому нужно будет выполнять роль общего руководителя: вести бухгалтерию, контролировать персонал, закупать необходимый материал, продумывать рекламную компанию. Чтобы облегчить себе путь в новом бизнесе, многие предприниматели приобретают франшизу у одной из уже популярных сетей антикафе. Это даст возможность получить пример профессионально составленного бизнес-плана, рекомендации опытных специалистов, которые помогут избежать многих проблем.