Бизнес-план мини-гостиницы

Преимущества и недостатки направления

Гостиничный бизнес является популярным и прибыльным направлением. Особенно это утверждение справедливо, если речь идет о небольшой мини-гостинице. Мини-отели очень популярны по нескольким причинам:

• Выгода для клиента. Стоимость проживания в небольшой гостинице всегда будет ниже цены за номер в большом отеле, особенно если он относится к крупной сети. Такой вариант всегда более удобен для клиента. В большинстве небольших гостиниц есть все необходимое, чтобы провести время с комфортом и даже больше. Нередко владельцы гостиниц заботятся о том, чтобы неподалеку были кафе, бильярдная, баня и бассейн.
• Индивидуальный подход. Как правило, в небольших гостиницах решить спорные вопросы легче. Хозяева более лояльны и всегда идут на уступку клиенту. Такой подход индивидуален и позволяет постояльцу чувствовать себя как дома. Нередко клиенты возвращаются именно в маленькие отели, поскольку успели завести там знакомства и почувствовать себя как дома.
• Все удобства. В мини-отеле должны быть все необходимые удобства, чтобы обеспечить жильцу максимальный комфорт. Небольшие предприниматели давно переняли систему, которая существует в крупных сетях, и стали обеспечивать клиентов мелочами для повышения уровня комфорта: санузел, ТВ, качественная мебель, дополнительные детали (халаты, тапочки, бар, шампунь и гель для душа и пр.).

Кроме того, следует отметить, что в случае открытия мини-гостиницы, минимальными будут не только затраты клиентов, но и вложения самого собственника бизнеса. Ведь открытие небольшого отеля будет значительно дешевле крупного гостиничного комплекса. А вот прибыль обещает быть существенной.

В данном разделе следует рассказать и о недостатках. Одним из них (и, пожалуй, самым существенным) можно считать сложность в отношении рекламы. Маленькие гостиницы сложнее раскрутить, в отличие от крупной сети. Вам будет непросто заявить о себе. Поэтому стоит помнить о том, что первый год работы – это работа на собственную рекламу. Всем клиентам, которые остановятся у вас, необходимо предложить максимальный сервис по оптимальной оплате. Только в этом случае вам обеспечена качественная реклама.

Если всерьез говорить о реальной окупаемости, вам следует рассчитывать минимум на 5 лет. Максимальный срок окупаемости при создании правильного бизнес-плана может составить 7-10 лет. К этому нужно быть готовым.

Выбираем формат

Как известно, мини-отели могут быть разными. Отель можно назвать небольшим, если он включает не более 50 номеров. При этом номеров может быть всего 3 или, например, 45 – решать вам.

Цена и высокий уровень обслуживания – факторы, которые существенно влияют на выбор клиента. Существуют уютные и недорогие варианты, стоимость которых составляет от 500 до 2 000 рублей в сутки (за номер). Есть гостиницы более дорогого сегмента, стоимость номера за сутки варьируется от 2 000 до 10 000 рублей. Какой вариант выбрать вам, зависит от вашего первоначального капитала и амбиций.

Если говорить о начинающих предпринимателях, которые открывают гостиницу впервые, лучше выбрать наиболее безопасный вариант, а именно открытие экономичной гостиницы в крупном городе. Во-первых, у вас будут останавливаться люди, которые приехали в командировки и другие деловые поездки. Во-вторых, вашими клиентами станут студенты, которые приехали сдавать экзамены в вузы и ожидают решения квартирного вопроса. В-третьих, у вас будут заказывать номера туристы, приехавшие осмотреть достопримечательности. В-четвертых, вы сможете принимать самих жителей города, желающих остановиться у вас по разным причинам.

Как видите, маленький отель в крупном городе – то место, которое пользуется повышенным спросом.

Выбор помещения

Есть несколько вариантов приобретения площади недалеко от центра города.

Первый вариант – аренда. Это один из самых неудачных вариантов для начинающего предпринимателя. Поскольку мы остановили выбор на гостинице класса «эконом», мы должны соблюдать основное правило, которое позволит привлечь большое количество клиентов – оптимальные цены и отличное качество услуг. Оплачивая аренду, да еще и помещения, которое находится в центре города, вы будете вынуждены повысить цены. Кроме того, у такого помещения может поменяться собственник, что полностью разрушит ваше дело. Кроме того, небольшая гостиница требует уютного и стильного ремонта, а это значит, что вы вложите много времени и сил в оформление помещения, которое не будет вам принадлежать.

Второй вариант также нельзя назвать удачным – строительство гостиницы с нуля. Если речь идет об областном городе, значит, вам будет не так просто получить разрешение на строительство гостиницы недалеко от центра. Кроме того, строительство всегда сопряжено с дополнительным согласованием множества нюансов – а это трата финансов и времени.

На наш взгляд, наиболее оптимальным вариантом можно назвать выкуп и соответствующую отделку уже существующего здания, которым может являться общежитие, или объединение нескольких квартир в небольшой гостиничный комплекс (такой вариант очень распространен в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге и Москве). Нередко владельцы бизнеса выкупают общежитие, которое очень легко переделать в гостиницу.

Расчеты

Итак, прежде чем рассчитать прибыль, необходимо оценить помещение, оборудование и посчитать другие обязательные затраты на открытие дела. Рассмотрим конкретный пример. Предположим, мы откроем гостиницу на 15-20 мест (возьмем средний вариант – отталкиваясь от такого плана, вы сможете легко скорректировать его под свой собственный вариант).

Предположим, стоимость номера будет равна 1 500 – 2 000 с завтраками (в зависимости от сезона). Кухня и кафе может находиться не в подъезде (общежитии или собственной гостинице), а отдельно. Для этого можно выкупить отдельный вход или кафе, которое находилось в доме ранее. С учетом завтраков и указанной оплаты номеров вы сможете получить достаточно хорошую прибыль. Если мы включаем в наш комплекс кухню и небольшое кафе, следует позаботиться и о штате кухонных работников.

Итак, рассчитываем траты на оплату труда персонала:

Следует отметить, что заработная плата будет увеличена при наличии прибыли.

Предположим, что мы хотим открыть гостиницу летом (в июле). Чтобы решить организационные вопросы, необходимо заложить определенное время. Итак, создадим определенный план, который позволит рассчитать время и в дальнейшем затраты.

• Регистрация фирмы и покупка помещения. Осуществляется самостоятельно. В случае необходимости вы можете воспользоваться помощью специалистов, которые вместо вас соберут все необходимые бумаги и помогут зарегистрировать фирму. Этим занимаются аутсорсинговые юридические, бухгалтерские и консалтинговые компании. Поскольку мы рассматриваем эконом-вариант, то не будем включать услуги таких специалистов в расходник, поскольку выполнить все необходимые процедуры можно самостоятельно, с помощью МФЦ. Данная процедура может быть осуществлена в течение месяца (с учетом подбора помещения и оформления всех необходимых бумаг). Начнем с июля. Условно, это будет отправной месяц.
• Ремонт и перепланировка. Итак, нам предстоит проделать серьезную работу в отношении отделки и дизайна помещения. Опыт подсказывает, что подобная работа занимает несколько месяцев. Период проведения работ – с августа по декабрь (5 месяцев). Здесь необходимо не забыть о перепланировке, замене окон и дверей, монтаже вентиляции, кондиционирования, системы пожарной безопасности, приобретении мебели, сантехники, холодильников, приборов, организации кухни.
• Согласование и предподготовка к началу деятельности. На данном этапе (декабрь) необходимо получить разрешение на начало работы от службы пожарной безопасности и СЭС. Согласование происходит после выполнения ремонтных работ.
• Набор персонала. Следует отметить, что набор персонала – непростое занятие. Сотрудников мало отобрать, необходимо еще провести обучение, чтобы добиться качественного сервиса. Как мы отмечали ранее, отличный сервис и «домашнее» отношение к каждому постояльцу (не путать с панибратством!) должны быть обязательно. Именно поэтому на набор персонала и его подготовку мы отводим ровно три месяца (октябрь, ноябрь, декабрь).
• Реклама. Как мы уже сказали, рекламой станут положительные отзывы постояльцев, которые будут находиться у вас в течение первого года. Но, тем не менее, не стоит забывать о наличии своей собственной рекламы и размещении информации о вашей гостинице на сайтах и в поисковиках. Это делается за месяц перед открытием (декабрь).
• Начало работы – январь.

Перед тем как приступить к реализации всех перечисленных этапов, необходимо составить смету. В смету мы внесем все расходы. Какие-то их них могут быть погашены собственными средствами, какие-то – средствами инвесторов. Все зависит от первоначального капитала.

Итак, мы рассмотрели те расходы, которые относятся к первоначальным вложениям. Но для того, чтобы рассчитать окупаемость нашего проекта, необходимо учесть постоянные, ежемесячные расходы, посчитать приблизительную прибыль и таким образом определить, когда наш проект окупится полностью.

Дополнительные расходы:

Таким образом, мы можем определить, что рентабельность нашего проекта составляет 25-35%. Основные расходы идут на продукты питания и заработную плату сотрудников. Все статьи расходов, которые мы перечислили, обязательны. В случае необходимости можно исключить рекламу – в том случае, если все клиенты ориентируются на положительные отзывы других клиентов (не стоит забывать, что поддержка сайта также является рекламой).

Ориентировочная выручка:

Такая выручка будет в том случае, если средняя стоимость номера составит 1800 рублей и вы сможете обеспечить заполняемость гостиницы порядка 70% и более.

Таким образом, мы сможем прийти к точке оперативной безубыточности в конце 2018 года (с учетом начала проекта в июле 2017 года). Полная окупаемость проекта планируется на конец 2023 года – начало 2024 года. Таким образом, срок окупаемости проекта будет в пределах 84-85 месяцев.