Бизнес-план кейтеринговой компании
27.03.2017
Бешеный ритм современной жизни совсем не способствует регулярному и правильному питанию. Обычно офисные сотрудники и работники различных предприятий на протяжении рабочего дня довольствуются перекусами, которые приобретают в ближайших фастфудах, или приносят в контейнерах приготовленные на скорую руку бутерброды с остатками вчерашнего ужина. В крупных городах ситуацию спасают кейтеринговые компании, которые организуют доставку полноценного горячего питания прямо в офисы. Кейтеринг является довольно перспективным делом, но, к сожалению, он не распространен в провинции. Представленный ниже бизнес-план кейтеринговой компании с расчетами ориентирован на открытие данного вида бизнеса в пределах небольшого российского города с населением менее полумиллиона человек.
Резюме
Форма работы – стационарный кейтеринг с возможностью периодической организации фуршетов и кофе-брейков, которые в провинциальных городах не настолько востребованы, чтобы строить этот бизнес исключительно на них. Начальные вложения, которые придется сделать предпринимателю на открытие небольшой кейтеринговой компании, составят 400 тысяч рублей. На данную сумму легко можно получить банковский кредит или взять ее из личных накоплений бизнесмена.
Кейтеринговую компанию, пример организации которой представлен в данном бизнес-плане, целесообразно зарегистрировать как ИП. Выбор формы налогообложения не должен вызвать сомнений – естественно, ЕНВД, которая в народе именуется «вмененкой». Налоговая ставка этой системы составляет 15%. Кстати, в перспективе для некоторых российских регионов ставка ЕНВД может стать «плавающей» и составлять от 7,5 до 15%. Данный вопрос сейчас активно рассматривается отечественными законодательными органами.
В процессе регистрации кейтеринговой компании необходимо выбрать следующие коды ОКВЭД:
- 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания».
- 56.2 «Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания».
- 56.29 «Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания».
В данном бизнес-плане описывается кейтеринговая компания, которая не имеет собственной кухни, а закупает готовую еду у проверенных заведений общественного питания (кафе, ресторанов). То есть выполняет функцию посредника между поставщиком и клиентом.
Ориентировочный перечень организаций, которым может предоставлять свои услуги кейтеринговая компания в небольшом российском городе, представлен ниже:
- Государственные и муниципальные учреждения.
- Учреждения среднего и высшего профессионального образования.
- Частные и государственные учреждения здравоохранения.
- Офисы различных частных компаний.
- Дома престарелых.
- Военные части.
По мере расширения клиентской базы и укрепления репутации кейтеринговой компании вышеозначенный список можно дополнить новыми организациями и предприятиями, нуждающимися в услугах подобного рода.
Сколько нужно вложить в открытие
Начальные затраты на организацию кейтеринговой компании выглядят следующим образом:
| Статья расходов | Сумма затрат, руб. |
| Первоначальный взнос за 6 месяцев аренды офиса | 60 000 |
| Косметический ремонт помещения офиса кейтеринговой компании | 20 000 |
| Оформление документации, регистрация компании, согласование с контролирующими органами, заключение договоров с заведениями общественного питания | 20 000 |
| Закупка офисной мебели и оргтехники, включая кассовый аппарат | 50 000 |
| Приобретение автомобиля на вторичном рынке | 200 000 |
| Реклама и продвижение, включая создание сайта | 30 000 |
| Закупка одноразовой посуды и униформы персонала | 10 000 |
| Прочие расходы | 10 000 |
| ИТОГО | 400 000 |
Как показывают расчеты, половина первоначального капитала будет потрачена на покупку автомобиля. И это вполне логично, так как организовывать доставку другими видами транспорта весьма проблематично. Можно, конечно, пользоваться услугами такси или арендовать транспорт у частных лиц, но в долгосрочной перспективе это увеличит сумму текущих расходов и вместе с этим цены на услуги кейтеринговой компании. Стоимость нового авто слишком высока, и его покупка значительно увеличит срок окупаемости бизнеса, поэтому лучше приобрести качественную подержанную иномарку. Кстати, оборудование офиса не потребует больших вложений – он нужен только для приема звонков от клиентов и решения вопросов с поставщиками.
Маркетинговый план
Разумная система маркетинга и продвижения, направленная на привлечение клиентов, – залог успешного старта кейтеринговой компании и ее последующего динамичного развития. Примерный маркетинговый план должен быть смелым и направленным на формирование многочисленной базы постоянных клиентов за короткий период времени. В нем должны присутствовать такие пункты, как:
- Крупная рекламная кампания во всех доступных средствах массовой информации, включая газеты, журналы, радиостанции, местное телевидение (при его наличии).
- Разработка сайта кейтеринговой компании с реализованной функции онлайн-заказа.
- Распространение листовок и флаеров с информацией об услугах компании.
- Крупные скидки первым клиентам и разработка системы дисконтных карт.
Ряд вышеперечисленных маркетинговых приемов обеспечит привлечение большого количества клиентов уже в первые месяцы работы кейтеринговой компании.
Планируемая средняя ежедневная выручка кейтеринговой компании в маленьком городе будет около 10 тысяч рублей. И это при наличии небольшой базы постоянных клиентов. Соответственно, сумма ежемесячной выручки составит порядка 250 тысяч рублей. Дополнительный доход можно получать от периодической организации фуршетов, но он в данном бизнес-плане не учитывается ввиду первичной ориентации кейтеринговой компании на другие виды услуг.
Производственный план
Для размещения офиса кейтеринговой компании потребуется арендовать небольшое помещение площадью около 30 кв. метров. В офисе постоянно будут находиться администратор и call-менеджер, принимающий заказы на доставку еды.
Офис компании необходимо оснастить санузлом и противопожарной сигнализацией, чтобы у служб не возникало лишних вопросов. В графике работы офиса кейтеринговой компании разумно выделить под выходной только один день – воскресенье. Наиболее приемлемый вариант режима работы представлен ниже:
- Понедельник – пятница с 08:00 до 20:00.
- Суббота с 09:00 до 15:00.
- Воскресенье – выходной.
- Один рабочий день в месяц следует выделить под санитарное обслуживание офиса.
Примерный список сотрудников кейтеринговой компании приведен в таблице ниже:
| № | Должность | Кол-во чел. | Оклад, руб. | Ежемесячный фонд оплаты, руб. | Оплата в год, руб. |
| 1 | Администратор офиса | 1 | 25 000 | 25 000 | 300 000 |
| 2 | Call-менеджер | 2 | 15 000 | 30 000 | 360 000 |
| 3 | Водитель | 2 | 15 000 | 30 000 | 360 000 |
| 4 | Курьер | 2 | 10 000 | 20 000 | 240 000 |
| ИТОГО: | 105 000 | 1 260 000 | |||
Расчеты доходов и расходов
В нижеприведенной таблице указаны статьи текущих расходов кейтеринговой компании.
| № п/п | Статьи расходов | Сумма в месяц, руб. | Сумма в год, руб. |
| 1 | Оплата аренды офисного помещения | 10 000 | 120 000 |
| 2 | Заработная плата сотрудников кейтеринговой компании | 105 000 | 1 260 000 |
| 3 | Страховые отчисления на персонал компании | 31 500 | 378 000 |
| 4 | Коммунальные платежи | 5000 | 60 000 |
| 5 | Расходы на ГСМ и обслуживание автомобиля | 10 000 | 120 000 |
| 6 | Реклама и техническая поддержка сайта компании | 5000 | 60 000 |
| 7 | Прочие расходы | 5000 | 60 000 |
| ИТОГО | 171 500 | 2 058 000 | |
Доходность кейтеринговой компании в провинциальном городе рассчитана в этой таблице:
| № п/п | Показатели | Сумма за текущий год деятельности, руб. |
| 1 | Планируемый доход от предоставления услуг кейтеринговой компании | 3 000 000 |
| 2 | Себестоимость оказания услуг кейтеринговой компании (сумма строк 2.1-2.8) | 2 058 000 |
| 2.1 | Оплата аренды офисного помещения | 120 000 |
| 2.2 | Заработная плата сотрудников кейтеринговой компании | 1 260 000 |
| 2.3 | Страховые отчисления на персонал компании | 378 000 |
| 2.4 | Коммунальные платежи | 60 000 |
| 2.5 | Расходы на ГСМ и обслуживание автомобиля | 120 000 |
| 2.6 | Реклама и техническая поддержка сайта компании | 60 000 |
| 2.7 | Прочие расходы | 60 000 |
| 3 | Валовый доход (до налогообложения) | 942 000 |
| 4 | Налоговые платежи | 141 300 |
| 5 | Чистый доход | 800 700 |
Расчеты показывают, что величина чистой прибыли кейтеринговой компании после внесения всех налоговых платежей составит порядка 800 тысяч рублей. Месячная же чистая прибыль предполагается более 60 тысяч рублей, а это вполне приличная сумма, учитывая особенности ведения этого бизнеса в небольшом городе. Соответственно, рентабельность кейтеринговой компании составит порядка 39%, а окупит себя данный бизнес-проект всего за полгода.
Возможные риски
Открытие кейтеринговой компании в небольшом городе с населением до 500 тысяч человек – бизнес, который априори считается рискованным. Однако если тщательный анализ рынка данных услуг показал, что кейтеринг будет востребованным, то можно смело браться за реализацию этой бизнес-идеи. При этом необходимо держать в голове определенные факторы риска и, по возможности, заранее максимально подстраховаться от их негативного влияния на развитие бизнеса. Из целого спектра потенциальных угроз стабильности дела можно выделить несколько наиболее вероятных. А именно:
- Появление компаний-конкурентов с более «приятными» для клиентов условиями обслуживания и ценами.
- Повышение цен на топливо и, как следствие, на продукты питания.
- Нарушение стабильности экономической ситуации в стране и падение уровня жизни населения.
- Риски, связанные с нарушением поставок качественных продуктов.
Дабы нивелировать вышеперечисленные факторы риска, нужно постоянно поддерживать качество предоставляемых услуг на высоком уровне и дорожить клиентами, стимулируя их интерес различными акциями и предложениями скидок. Тогда вполне вероятно, что бизнес будет приносить ощутимую прибыль и прочно «стоять на ногах».