Бизнес-план ларька с шаурмой
30.04.2017
Появляется все больше людей, желающих попробовать себя в роли предпринимателя, но не у всех есть возможность начинать с многомиллионных вложений. Как раз этим людям будет интересна идея бизнеса по продаже шаурмы. Продукт всем знаком и не требует рекламы, а в крупных городах без такого фастфуда никак не могут обойтись – это быстро и недорого. Представленный нами бизнес-план ларька с шаурмой укажет на основные сложности, с которыми можно столкнуться, начиная данный бизнес с нуля. Наш пример поможет вам составить собственный план создания точки по продаже шаурмы.
Обоснование бизнес-плана
Киоск по продаже шаурмы планируется открыть в среднем населенном пункте, где проживают 200 тысяч человек. Основным фактором, влияющим на доход, является расположение торговой точки. В данном случае лучшим вариантом будет расположение вблизи остановки общественного транспорта с большим пассажиропотоком, крупного торгового центра, учебного заведения или большого офисного центра. Предоставляя услуги высокого качества, можно наработать большое число постоянных клиентов, количество которых будет постоянно расти. Для обеспечения постоянного спроса и положительных отзывов клиентов, необходимо соответствовать следующим требованиям:
- Соблюдать санитарные нормы в полном объеме.
- Иметь штат приветливых сотрудников, внушающих доверие клиентам.
- Вести грамотную ценовую политику.
- Работать с несколькими взаимозаменяемыми поставщиками.
Определившись с приоритетными задачами, которые необходимо решить, чтобы занять устойчивое положение на рынке, рассмотрим сложности, возникающие при работе киоска по приготовлению и продаже шаурмы:
- Частые проверки со стороны СЭС с большими штрафами при нарушении.
- Проблема с подбором подходящих сотрудников.
- Большая конкуренция на рынке быстрого питания.
Для преодоления первого риска необходимо ежедневно контролировать работу сотрудников, проводить инструктаж по соблюдению санитарных норм, ввести систему штрафов и мотиваций для соблюдения вышеуказанных норм. Для решения второй проблемы необходимо, в первую очередь, спланировать систему мотивации для сотрудников и предусмотреть зарплату не ниже средней по городу. Чтобы нивелировать третью проблему, необходимо вести клиентоориентированную политику и проводить рекламные акции.
Оформление
Форма деятельности: ИП.
Самым выгодным вариантом при работе киоска по продаже шаурмы является: УСН 15%, поскольку большую часть затрат составляет приобретение ингредиентов для приготовления шаурмы и других продаваемых продуктов и напитков, заработная плата и арендная плата.
В качестве основного ОКВЭД выбирается 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе», дополнительных – 52.63 «Прочая розничная торговля вне магазинов» и 15.81 «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения». Лицензия на данные виды деятельности не требуется. На оформление планируется выделить 10 тысяч рублей.
Поиск персонала
Для работы киоска потребуются продавцы с санитарной книжкой, имеющие опыт работы в кулинарии и торговле. Стрессоустойчивые, поскольку приходится совмещать функции повара и продавца и работать в достаточно жарком помещении. В случае расположения рядом с учебными заведениями или офисными зданиями придется справляться с большими пиковыми нагрузками во время перемен или обеденного перерыва у клиентов, поэтому работать нужно быстро. Сотрудники будут работать по графику 2/2.
Если будет наблюдаться большой отток клиентов в конкурирующие заведения, в смену будет принят дополнительный сотрудник.
Работу с поставщиками, контроль за работой продавцов будет осуществлять директор. Бухгалтер нанимается на удаленную работу. Также потребуется промоутер, распространяющий рекламные листовки.
| Должностная единица | Зарплатный фонд |
| Повар-продавец (2 чел.) | 60 000 |
| Бухгалтер на аутсорсинг | 5 000 |
| Промоутер (100 часов в месяц) | 10 000 |
| Всего | 75 000 |
Аренда помещения
Для обеспечения хорошего спроса планируется арендовать киоск в центре города, в месте большого скопления людей, недалеко от остановки общественного транспорта. Для работы киоска по продаже шаурмы не требуется офиса. Будет достаточно 10 кв. м площади для полноценной работы.
Стоимость аренды подобного помещения составляет около 25 тысяч рублей в месяц. Планируется оплатить сразу за три месяца.
Помещение должно соответствовать следующему ряду требований:
- Электроснабжение.
- Возможность размещения собственной рекламы на фасаде.
- Наличие туалета.
- Возможность подъезда грузовых автомобилей поставщиков.
Закупка оборудования
Для начала работы потребуются гриль, кассовый аппарат, холодильник для продуктов, уличный холодильник для напитков, рекламные вывески и штендер, форма для сотрудников.
В данной таблице представлено необходимое оборудование:
| Что закупается | Количество | Цена |
| Гриль для шаурмы | 1 | 25 000 |
| Рекламные вывески | 1 | 20 000 |
| Кассовый аппарат | 1 | 8 000 |
| Холодильник для продуктов | 1 | 20 000 |
| Уличный холодильник для напитков | 1 | 30 000 |
| Выносные столы для клиентов | 2 | 10 000 |
| Система видеонаблюдения | 1 | 20 000 |
| Другие зaтраты | 1 | 30 000 |
| Первоначальная закупка продуктов и напитков | 1 | 20 000 |
| Всего | 183 000 |
В общей сложности, при запуске понадобится 258 000 рублей.
Продвижение бизнеса
Основное направление продвижения возлагается на промоутера, раздающего листовки с информацией и схемой расположения киоска по продаже шаурмы, рекламные акции с дегустацией и скидками в определенные дни.
Из онлайн-продвижения планируется создание групп в социальных сетях VKontakte, «Одноклассники», Instagram.
За первые три месяца планируется потратить на рекламу 75 тысяч рублей, впоследствии планируется выделять на рекламу 10 тысяч рублей ежемесячно.
Расчет затрат
На запуск
В данной таблице представлены затраты на старт работы фирмы:
| Расходная графа | Зaтраты |
| Оформление ИП | 10 000 |
| Зарплатный фонд на 2 месяца | 182 000 |
| Аренда помещения на 3 месяца | 75 000 |
| Закупка оборудования | 183 000 |
| Продвижение на первые 3 месяца | 75 000 |
| Всего | 525 000 |
Запуск будет произведен полностью за счет собственных средств предпринимателя.
Ежемесячные
| Статья расходов с 3-го месяца работы | Зaтраты |
| Зарплатный фонд | 91 000 |
| Аренда | 25 000 |
| Электроэнергия | 10 000 |
| Приобретение продуктов и напитков для приготовления и продажи | 100 000 |
| Интернет, телефония | 1 000 |
| Реклама | 10 000 |
| Всего | 237 000 |
Сколько приносит бизнес
В данной таблице представлен расчет производства в пиковый (зимний) период:
| Группа | Штук | Стoимость за штуку | Доход |
| Прoдажа шаурмы | 1800 | 120 рублей | 216 000 рублей |
| Прoдажа напитков (средняя стoимость) | 700 | 80 рублей | 56 000 рублей |
| Всего | 272 000 рублей |
Налогооблагаемая база составляет:
272 000 – 237 000 = 35 000 рублей.
Вычтем из нее затраты на ЕСН и получим: 35 000 – 27 300 = 7 700 рублей.
7 700 х 0,15 = 1 155 рублей составит ежемесячный налог.
Прибыль торговой точки составит:
35 000 – 1 155 = 33 845 рублей в месяц.
Рентабельность бизнеса составляет:
(33 845 / 237 000) х 100 = 14,28%.
Данный результат можно считать неплохим, учитывая, что на начало бизнеса требуются относительно небольшие вложения денег. К тому же такая доходность не является пределом для киоска по приготовлению и продаже шаурмы. Заработав хорошую репутацию среди клиентов, важно поддерживать стабильное положение среди предложений на рынке быстрого питания, расширяя ассортимент и привлекая новых клиентов.
Далее произведем расчет сроков окупаемости вложений в данный бизнес: 525 000 рублей, вложенных вначале / 33 845 рублей ежемесячной прибыли = 15,51 месяца потребуется на полную окупаемость. Но учитывая позитивную динамику увеличения выручки по мере того, как люди будут узнавать о данной торговой точке, можно смело сказать, что с большой вероятностью полная окупаемость наступит раньше.
Перспективы бизнеса
Со временем возможно расширение ассортимента продажей хот-догов, гамбургеров, картошки фри и изготовление различной выпечки во фритюре. Данные действия увеличат количество клиентов, средний чек и популярность киоска по продаже шаурмы. Уличный фастфуд является очень популярным среди людей, которые ценят свое время, но при этом любят вкусно покушать. И шаурма (или шаверма, как ее называют в некоторых регионах) в данном случае является очень популярным продуктом, который уже многие годы любим различными слоями населения.
В итоге
Приготовление и продажа шаурмы является стабильным бизнесом, не зависящим от сезона. Популярность данного продукта на рынке быстрого питания в достаточной мере помогает продавать его. В рекламе нуждается лишь сама точка продажи шаурмы. А самой лучшей рекламой являются отзывы и рекомендации от благодарных клиентов, которые и являются залогом стабильного, высокого спроса на изготавливаемую и продаваемую продукцию.
Наш бизнес-план ларька с шаурмой с расчетами показывает, что высокую посещаемость можно обеспечить, соблюдая следующие пункты:
- Иметь штат поваров-продавцов, оказывающих качественные услуги.
- Содержать киоск по продаже шаурмы в чистоте, соблюдая все санитарные нормы.
- Использовать только качественные продукты для приготовления шаурмы.
- Контролировать работу продавцов посредством системы видеонаблюдения во избежание воровства продуктов и денежных средств.
Несмотря на жесткую конкуренцию с точками быстрого питания иностранных брендов, шаурма является относительно недорогим и быстрым способом вкусно перекусить, тем самым по праву пользуется большой популярностью; с большой долей вероятности данная тенденция с годами только увеличится. А значит, организовать палатку по производству шаурмы будет выгодно.