Всё дело в майонезе

История основания и становления крупнейшего в РФ производителя майонеза – компании «Эссен Продакшн АГ»
  • 27.12.2021

Что вам приходит на ум при слове «Татарстан»? Особая экономическая зона, КамАЗ и «Татнефть», Казанский кремль и Свияжск, чак-чак… и майонез. Да, российский лидер по производству этого популярного соуса – родом из Татарстана, из города Елабуга, где в 1998 году два товарища Леонид Барышев и Вадим Махеев начали строить свою компанию. За пару десятилетий «стартап из гаража» превратился в бизнес с тремя производственными площадками (Набережные Челны, Елабуга, Новосибирск) и годовым оборотом более 34 млрд рублей. В штате более двух тысяч сотрудников, а в продуктовом портфеле более 300 товарных позиций и немало престижных наград. Тут и «Марка № 1 в России», и «Товар года», и Superior Taste Award, присуждаемая Международным институтом вкуса, в жюри которого повара со звездами Мишлен. Слово Леониду Барышеву, генеральному директору АО «Эссен Продакшн АГ».

Вижу цель – верю в команду

По первому образованию Леонид Барышев – учитель труда, окончил технологический факультет Елабужского пединститута, потом изучал менеджмент и управление в Камском политехе, учился во Всероссийской академии внешней торговли Минэкономразвития РФ, учебой не пренебрегал, но сердце к голой теории не лежало. Знания он торопился проверить на практике и искал дело, которым было бы интересно заниматься. Путь к успеху начался в 1998 году, когда друзья-студенты Барышев и Махеев занимались реализацией продуктов питания. Как-то Леонид приехал за партией майонеза в Москву, заглянул на территорию завода, в цех, увидел процесс производства и… решил открыть свое дело.

Решение: за знаниями отправился в тогда еще Ленинскую библиотеку, задавал вопросы специалистам Всероссийского научно-исследовательского института жиров в Санкт-Петербурге, а потом обкатывал теорию на собственной кухне – превратил ее в лабораторию.

«Глаза горели, но поддержки в ближайшем окружении я не находил. Меня поддержал только Вадим Махеев. Я продал свою легковушку, Вадим – «Газель», потом я уговорил отца продать акции «Татнефти». Наскребли на бэушную линию по производству майонеза, на аренду бывшей столовой в Елабуге площадью 150 кв. м. В цехе дневали и ночевали, первые партии реализовали на рынке – буквально с колес – из багажника «Оки». Сначала майонез назывался «Пермский провансаль», так как мы работали на оборудовании, купленном в Перми; в 1999 году мы запатентовали ТМ «Махеевъ» и начали выпускать 500 тонн майонеза ежемесячно. И, поверьте, его вкус и качество были выше, чем чужая майонезная продукция, которую мы раньше продавали с Вадимом», – вспоминает Леонид Барышев.

В 2000 году приобрели и реконструировали здание площадью 1 500 кв. м, нарастили производство майонеза до двух тонн в месяц, начали делать кетчуп, а через год зарегистрировали ЗАО «Эссен Продакшн АГ», которое со временем стало АО. Через два года – очередное расширение. Купили помещение площадью 10 000 кв. м, сделали ремонт, начали выдавать 3 000 тонн майонеза в месяц,

Решение: вместе с поставщиком оборудования (Stephan) и поставщиком сырья «Хантех Сервис» разработали рецептуру и технологию производства морозоустойчивого майонеза. Это позволило доставлять майонез по всей стране зимой без затрат на спецтранспорт. Тогда же начали делать майонез в дой-паках – первыми на соусном рынке России – и открыли производство дозаторов-крышечек. Производственные мощности позволяют выпускать более 120 млн упаковок и 400 млн колпачков.

Зеленый тренд

Понятно, что задача любого бизнеса – зарабатывать, но делать это можно по-разному. Леонид Барышев делает это максимально экологично. В сентябре 2021 года стало известно, что АО «Эссен Продакшн АГ» вместе с крупнейшим российским производителем упаковки, компанией «Данафлекс» реализуют совместный тест-проект. Инновационная на 100% экологичная упаковка из полипропилена и полиэтилена используется при производстве джемов ТМ «Махеевъ», в дальнейшем в эту полностью перерабатываемую упаковку будут заливать майонез, кетчуп, соусы. Леонид Барышев не сомневается: со временем российский потребитель будет всё больше уделять внимание экологичности потребляемых товаров. Пока же на соответствующую маркировку обращают внимание 37% потребителей в России, в то время как в мире – более 70%.

Решение: еще одно важное «зеленое» достижение компании – переработка отходов собственного пластикового производства. Ежемесячно две тысячи тонн отходов превращают в чистое сырье. Есть специальная линия, где перерабатывают ПЭТ-флексы и производят вторичную гранулу. Из вторсырья делают изделия для дома, дачи, к которым не предъявляют строгих санитарных требований: ведра, плечики для одежды, решетку для газона.

Большой рывок

Леонид Барышев – не теоретик, а практик. Ему нравится ставить себе и коллективу амбициозные цели и воплощать их в жизнь. Всё, как говорил Сократ: «Кто хочет (действовать), ищет возможности, кто не хочет – ищет причины». И поиск не прекращается ни на минуту.

Решение: в 2002 году стали отгружать майонез со складов в регионах, куда он попадал сразу с производства. Оптовики смогли покупать свежий майонез без затрат на логистику, появилась возможность сократить складские мощности на производстве. А еще АО «Эссен Продакшн АГ» первыми в стране для складирования продукции начали применять гравитационные стеллажные системы, где груз движется по стеллажу к месту выгрузки за счет собственного веса. В 2005 году – снова первыми в России! – начали фасовать майонез в пластмассовые ведра. В месяц реализуют более 5 млн таких ведер. По статистике, майонез бренда именно в этой таре покупают более половины российских семей из четырех человек.

В 2004 году майонез ТМ «Махеевъ» вошел в тройку лидеров производителей майонеза в России, начался экспорт в страны ближнего зарубежья. Через два года бренд стал лидером по производству майонеза в России и до сих пор сохраняет лидерские позиции. Сегодня компания производит более 156 тыс. тонн майонеза и майонезного соуса; более 51 тыс. тонн томатной продукции; более 8 тыс. тонн приправ; более 16 тыс. тонн повидла и джемов; более 44 тыс. тонн кондитерской продукции.

В 2007 году продукцию ТМ «Махеевъ» начали реализовывать через федеральные сети: METRO Cash & Carry, «Магнит», «Лента», «Дикси», «Ашан», «О`кей», «Перекресток». В этом же году учредили благотворительный фонд «Махеев» для оказания помощи детям с ДЦП, начали активно помогать детско-юношескому спорту, поддерживать программы в сфере образования, культуры и развития личности. В прошлом году в связи с пандемией сконцентрировались на помощи больницам региона, активно поддерживали ветеранов и малоимущих. Всего на благотворительность направили более 50 млн рублей.

В 2008 году ТМ «Махеевъ» заняла первое место среди российских экспортеров майонеза, еще через год стартовали поставки майонеза в Германию, Румынию, Италию и Грецию. В 2010 году производство приросло заводом в Новосибирске, где начали производство повидла, джемов и варенья по уникальной рецептуре.

«Особое внимание уделили таре. Договорились с производителем из Гусь-Хрустального, начали разливать джемы и горчицу в стеклянные экологичные стаканчики, которые можно использовать после того, как продукт съеден. Дизайн тары регулярно меняем. Не сомневаюсь: в коллекции поклонников нашего бренда есть и высокие «стройные» стаканы и приземистые old fashioned», – говорит Леонид Барышев.

2012 год – новый вызов и новый успех! Компания, чье имя традиционно связывали с майонезом и кетчупом, запустила собственное кондитерское производство. По словам Барышева, сразу поставили себе амбициозную цель – войти в топ-5 отечественных лидеров-производителей сладкой продукции. И опять слова не разошлись с делом. Сейчас кондитерское производство – фабрика Essen – это одна из самых мощных производственных площадок в России. Ежегодно тут производят более 40 тыс. тонн продукции.

Решение: в июле этого года запустили третью очередь производства – в эксплуатацию ввели три линии мощностью 84 тонны в сутки и построили новую производственную площадку. После их выхода на плановые объемы производство кондитерской продукции на предприятии увеличится на 50% по сравнению с прошлым годом. Инвестиции в третью очередь составили 2,5 млрд руб., а вложения в кондитерский проект превысили 7 млрд руб.

Было – стало

Леонид Барышев гордится тем, что развитие компании происходит благодаря частным инвестициям. У государства не просили ни копейки. Ни разу. При этом продолжают наращивать производство, создавать новые рабочие места и, конечно, исправно платить налоги в бюджеты всех уровней. Так, в прошлом году общая сумма налоговых отчислений превысила 2 млрд руб. Товары компании любят и ценят, потребители доказывают любовь к производителю из Татарстана рублем и отдают за него голоса на престижных конкурсах. В этом году кетчупы и соусы, майонез, джемы ТМ «Махеевъ» получили максимальное количество голосов и удостоились звания «Марка №1 в России – 2021» в сегменте «Продовольственные товары», а конфеты ТМ «ДаЁжъ!» и ТМ «Cho Ko-Te – Вкусное развлечение» – легендарной золотой звезды – символа премии «Товар года». Первая – в номинации «Выбор и доверие поколения тинейджеров», вторая – в номинации «Доверие мам и малышей в категории «Конфеты», отечественный производитель. И таких громких побед немало.

«В прошлом году в Брюсселе объявили результаты конкурса, организованного Международным институтом вкуса International Taste Institute. В жюри – мишленовские повара, отбор лучших был крайне строгим. По результатам сенсорного анализа победителям присваивали звезды премии Superior Taste Award по аналогии со звездами Мишлен. В итоге наш джем «Абрикосовый» и кетчуп «Томатный без сахара и крахмала» получили по две золотые звезды, а майонез «Оливковый» и маринад «Для барбекю» – по одной золотой звезде», – рассказывает Леонид Барышев.

Секрет успеха

«Когда мы начинали в 90-е, всё было проще. А сейчас масса барьеров, колоссальная конкуренция за внимание и любовь потребителя в любой отрасли, возросшая стоимость выхода на рынок. Например, 15 лет назад можно было взять две сотни тысяч рублей, как мы и сделали с Вадимом Махеевым, и вырастить маленький бизнес в компанию федерального уровня. Оборудование, производственные мощности – всё сейчас импортное, дорогостоящее, так что, если хотите начать бизнес в реальном секторе, потребуется несколько миллионов долларов. А еще нужна классная идея и опыт работы в этой области», – уверен Леонид Барышев.

Секрет успеха бизнеса заключался, в том числе, и в удачно выбранном времени старта. Компанию основали в 1998 году – фактически на пустом рынке, а дефолт, который привел к закрытию многих предприятий, сыграл только на руку.

Решение: перед самым кризисом Леонид взял в рассрочку энное количество сырья – масла, и, пока оно ехало до производства, успело подорожать в несколько раз. Оборотный капитал у компании, по сути, появился благодаря этой разнице в цене.

АО «Эссен Продакшн АГ» – бизнес разноплановый, как и фигура его отца-основателя. Леонид Барышев – не просто бизнесмен, но и депутат Государственного Совета Республики Татарстан, президент женского волейбольного клуба «Динамо-Казань», увлеченный рыбак и серфер, который еще и умудряется находить время для чтения. Когда его спрашивают, почему в 2012 году он решил заняться кондитерским производством, Леонид отвечает – привлекла высокотехнологичность бизнеса. Охота пуще неволи. Сейчас кондитерское предприятие Essen выпускает более 10 млн конфет в сутки, которые можно попробовать не только в России, но и в 36 странах ближнего и дальнего зарубежья. Площадь производственных и складских помещений – 50 тыс. кв. м, 15 высокотехнологичных производственных линий – и это не предел.

Кадры решают

Секрет успеха в свежих идеях, высокой производительности труда, продвинутом оборудовании, опережающем запросы рынка на несколько лет. В 2019 и 2020 гг. компания была признана лидером по производительности труда в пищевой промышленности России в номинациях «Пищевая промышленность» и «Кондитерская промышленность». 18,81 млн рублей на человека в год – это серьезно! И дело тут не только в машинах, но и в правильно подобранных, а если точнее, выращенных кадрах, которых на производстве – не только в сегменте FMCG – колоссальный дефицит.

Леонид Барышев рассказывает: «Мы регулярно индексируем заработную плату, выплачиваем ее в срок, у нас полноценный соцпакет, премируем за выработку, есть система материальных поощрений по определенным критериям. В последний раз премировали тех, кто не пропустил ни одной смены в течение трех месяцев. Отрасль испытывает колоссальный кадровый голод, конкуренция за кадры в Закамье колоссальная, но даже при всем при этом в прошлом году мы наняли 750 новых сотрудников. Сейчас в компании работает свыше двух тысяч человек. Зарплата у нас самая высокая в регионе: у кухонных работников – от 25 тысяч рублей в месяц, у операторов линий – до 47 тысяч рублей, у помощников операторов варочной установки – до 50 тысяч».

Решение: Леонид Барышев не раз обращался к правительству с предложением рассмотреть программу по переселению рабочей силы из других регионов. Работники из Удмуртии и Башкирии рады приехать в Татарстан, но… Где жить? Выход – арендное жилье. Это гораздо лучше, чем вахтовый метод работы, когда заработанные деньги люди увозят на родину или в крупные города, где и тратят. А что касается поиска и воспитания кадров, в компании нашли такое решение: ввели в Набережночелнинском технологическом техникуме специальность «поварское и кондитерское дело», профессию «кондитер сахаристых изделий». На курсе – 25 человек, которые, будем надеяться, получив диплом, придут работать в АО «Эссен Продакшн АГ».

Пандемическая турбулентность

В условиях самоизоляции люди пересмотрели свои пищевые привычки, начали больше готовить дома, повысился спрос на соусы ко вторым блюдам, на доставку еды. Так, по данным Online Market Intelligence (OMI), опросившей 1600 человек старше 18 лет, жителей городов с населением более 100 тыс. человек, 80% респондентов в возрасте до 45 лет заказывали преимущественно суши и роллы. Рынок откликнулся на «морской» тренд, стал выпускать соусы, которые хороши к рыбе, морепродуктам.

Решение: бренд «Махеевъ» выпустил соус с кусочками кальмара, креветок, осьминога и мидий («Морской коктейль»), соус с кусочками лосося («С нежным лососем»). Поддерживая любовь россиян к суши и ролам, придумали майонезный соус «Васаби» с экстрактом имбиря. Он подходит к блюдам японской и русской кухни, в него можно и роллы макать, и подавать к пельменям.

«Спрос на соусы стал для нас серьезным вызовом – надо было удовлетворить интерес потребителей. Нам это удалось. Согласно аналитике НО «Масложировой союз России», в первом полугодии этого года мы лидируем по объему производства майонеза, майонезных соусов и кетчупов среди российских производителей. По первым двум позициям производство выросло на 4,4% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. А еще, по данным глобального рейтинга Brand Footprint 2021, ТМ «Махеевъ» занял четвертое место в категории FMGG, опередив Coca-Cola в российском сегменте рынка, а в номинации food – второе, вслед за Lay’s», – говорит Леонид Барышев.

Магия голубого экрана и QR-код

Производители продуктов питания знают – полка в магазине не резиновая, поэтому, чтобы ретейлер взял на реализацию твой товар, надо предложить что-то не просто качественное, по оптимальной для продавца цене, но и оригинальное. Потребительский спрос традиционно подогревают промоакциями и рекламой. Баннерная реклама, размещение в СМИ, сотрудничество с блогерами и инфлюенсерами – тут сложно изобрести что-то новое, но ведь можно и не изобретать. Порой достаточно грамотно использовать уже имеющиеся инструменты.

«Наша компания – крупнейший покупатель федеральной рекламы в стране. Бюджет на поддержку и развитие продукции превышает миллиард рублей в год. Используем BTL-активности, теле- и наружную рекламу, рекламу в СМИ и на автомобилях. Многие до сих пор помнят наш ролик с участием Армена Джигарханяна, который показывали в 2008 году на каналах «Первый», «Россия», «НТВ» и «ТНТ». «Просто Махеевъ. Просто Провансаль», – произнес в кадре великий актер, и эти четыре слова сразу стали крылатыми. Активно работаем с инфлюенсерами и блогерами, у нас есть амбассадор», – рассказывает Аделя Абдуллина, PR-директор АО «Эссен Продакшн АГ».

Решение: в прошлом году начали наносить на упаковку новинок уникальный QR-код. Сканируете его в приложении смартфона и попадаете на страничку продукта, где указан состав, размещены видео- и фоторецепты, статьи, шоппинг-листы популярных рецептов. Очень удобно. Умная платформа имеет и другие преимущества: позволяет более эффективно проводить рекламные акции, кросс-промо, розыгрыши призов, непрерывно собирать обратную связь и анализировать предпочтения потребителей, наличие продукции в тех или иных геолокациях.

Это просто космос

Среди интересных инструментов продвижения бренда – представленность продукции… в космосе. Вот уже более десяти лет острые соусы ТМ «Махеевъ» входят в рацион питания российских космонавтов. Аджика, горчица, хрен и кетчуп усиливают вкус блюд, которые в условиях невесомости кажутся более пресными. В рационе космонавтов есть и джемы бренда. Спасибо натуральному составу, стопроцентному соответствию строжайшим гигиеническим и нутрициологическим нормам, удобной упаковке. В условиях невесомости дой-пак – то, что надо! «В списке продуктов, закупаемых Роскосмосом, свыше двадцати позиций бренда, но мы не витаем в облаках. У нас вполне земные планы с измеримыми KPI», – резюмирует Леонид Барышев.

ОА «Эссен Продакшн АГ» в цифрах и фактах

Год основания: 1998.

Начальные инвестиции: 200 тыс. рублей.

География присутствия (на 2021 год): продукция АО «Эссен Продакшн АГ» реализуется по всей России, экспортируется в 34 страны ближнего и дальнего зарубежья. Доля экспорта превышает 19% от общего объема продаж. На долю ведущих федеральных и региональных торговых сетей (X5 Retail, «Магнит», «Лента», МETRO, «Ашан», «О’кей», «Дикси», «Верный», «Красное и белое» и др.) приходится более 40% от общего объема продаж компании.

Объем производства (на 2021 год): майонеза и майонезного соуса – более 156 тыс. тонн; томатной продукции – более 51 тыс. тонн; приправ – более 8 тыс. тонн; повидла и джемов – более 16 тыс. тонн; кондитерской продукции – более 44 тыс. тонн.

Сайт: essenproduction.com

Сергей Мельников

Сергей Мельников

Обозреватель «Жажды»

Похожие статьи



Вверх
Сделать сайт лучше