Вкусная «партия»

Прежний опыт – ценнейший вклад

Гастрономическая тема и все, что с ней связано, еще пару лет назад была абсолютно чуждой для нашего героя. До зарождения «вкусного» бизнеса Михаил Перегудов 5 лет проработал в московской компании Webinar.ru на должности директора по маркетингу – вместе с ней он прошел большой путь и получил бесценный опыт. Когда появилось желание открыть собственное дело, начались поиски идей, которые ранее были успешно реализованы за рубежом, – именно там, по мнению Михаила, есть огромное количество интересных новинок.

Источником вдохновения стал популярный сайт Techcrunch.com о стартапах, интернет-продуктах и всевозможных новшествах в веб-индустрии. Там Михаил нашел информацию о нью-йоркской компании Plated, занимающейся доставкой продуктов с рецептами. Идея ему показалось не только интересной, но и востребованной для населения, а также удобной лично для себя. Кроме того, привлекательным пунктом проекта стал значительный рост зарубежной компании в кратчайшие сроки.

Днем открытия компании «Партия еды» считается 17 августа 2014 года – тогда начал работу для первых клиентов производственный цех в Санкт-Петербурге. Спустя 3 недели аналогичный процесс запустили в Москве – на столичный филиал приходится сейчас около 70% оборота. Примерно половина стартовых затрат Михаилом и его партнерами была направлена на снабжение цехов и покупку оборудования, остальные средства ушли на продвижение и продажи.

На момент открытия услуга по доставке продуктов с рецептами в столице была не новой – компания Михаила оказалась третьей на рынке. Но «Партия еды» так быстро набрала обороты, что уже наступает на «пятки» более крупным и опытным конкурентам. Своей сильной стороной наш герой назвал имеющийся опыт в маркетинге, который он получил, работая наемным сотрудником.

Аппетитная доставка на дом

По сути «Партия еды» – это интернет-магазин, куда приходят онлайн-заказы. После оформления на сайте они попадают в CRM-систему, где обрабатываются менеджерами. Особенность колл-центра компании в отсутствии привычного принципа работы – в «отделе заботы о клиентах», как его называют, каждый заказчик обслуживается личным менеджером, с которым можно связаться не только по телефону, но и в социальных сетях или через WhatsApp. Заказы принимаются всю неделю, но доставляются исключительно в воскресенье или понедельник. Спустя несколько дней после доставки менеджер интересуется у своего клиента о качестве предоставленной услуги и желании сделать заказ на следующую неделю. Таким образом наращивается постоянная клиентская база – именно она является залогом успешной работы компании.

Заказчикам предлагается 4 вида меню на 2-х или 4-х человек: классическое, домашнее, «премиум» и вегетарианское. При выборе «премиум» и классического меню для приготовления ужина, помимо наборов на 5 полноценных ужинов, можно приобрести 3-дневные комплексные коробки. Дополнительно к заказу доступно смузи-меню для приготовления 5 завтраков по 800 мл каждый, набор для создания десерта на 6-8 порций и супа на 6-8 порций. Все продукты в коробках отборные, свежие и имеют ровно тот объем, который требуется для добавления в блюдо – ничего лишнего не остается, что исключает плохой результат даже в случае полного отсутствия у клиента кулинарных навыков. Кроме того, к набору продуктов на каждый день прилагается подробный фото-рецепт.

Неделя в «Партии еды» начинается с закупки продуктов, которые в течение последующих дней фасуются по коробкам – к моменту доставки их число достигает примерно 1000 штук. Служба логистики в четверг готовит маршруты, а с пятницы уже начинает их интенсивно прорабатывать, радуя в воскресенье и понедельник клиентов «вкусными посылками». На старте такой процесс не был отлажен – в первый же день, когда нужно было развезти 20 коробок с едой, Михаила подвела курьерская служба, из-за чего ему самому пришлось играть роль курьера. Этот случай превратился в добрую традицию, и теперь каждый год в день рождения компании ее основатель с удовольствием занимается доставкой.

Суровая экономика и планы на будущее

Негативным фактором воздействия на развитие своего бизнеса Михаил считает спад экономики в России. Он отмечает: «Наши клиенты относятся к среднему классу, и сейчас они заметно начинают экономить, идут в дешевые сетевые магазины вроде «Магнита» и «Пятерочки», вместо того, чтобы пойти в чуть более дорогой магазин, но с более качественными продуктами. Спрос на нашу услугу не падает, мы постоянно растем, но темп этого роста мог бы быть в несколько раз выше, если бы люди чувствовали себя увереннее».

В планах компании развитие партнерских отношений с производителями продуктов питания. Предварительно проверенные на качество заводские ингредиенты будут фасоваться в коробки с едой для клиентов прямо в фабричной упаковке, при этом у компании-изготовителя они будут приобретаться со скидкой или даже на безвозмездной основе. Это отличный способ значительно сэкономить на закупках. Еще Михаил отметил безграничное желание расти и развиваться вместе с компанией, добиться в ближайшие 3 года годовой выручки в размере 1 млрд рублей.

«Партия еды» в фактах и цифрах

Фишки компании

– Отсутствие в доставляемых коробках замороженных продуктов питания. «Мы используем сложную технологию сохранности свежести продуктов. Производство и фасовочные цеха представляют собой огромные промышленные холодильники, внутри которых работают люди, то есть все скоропортящиеся продукты постоянно находятся при температуре плюс 4-6 градусов», – поясняет Михаил Перегудов.

– Использование для доставки коробок, внутри которых присутствует специальная изоляция, лед, термопакет. Клиенты размещают их в домашнем холодильнике – тем самым создаются благоприятные температурные условия для всего содержимого. Мясо, которое имеет короткий срок хранения в охлажденном виде, может пролежать с воскресенья по пятницу без ущерба. Таким образом, пища сохраняет все свои полезные свойства.

– В компании скоро будет работать функция, при которой из 7 предложенных блюд клиенту можно будет выбрать 5 на свой вкус. В данный момент такого предложения нет, в том числе у конкурентов, меню составляется фиксированно на всю неделю.

– С самого зарождения компании Михаил Перегудов вкладывает в коробки с продуктами личные письма, обращенные к клиентам. В них он оставляет свои контактные данные для обратной связи. Этот шаг, как отмечает наш герой, очень дисциплинирует и делает отношение к работе еще более ответственным.

– К каждому клиенту прикрепляется личный менеджер, который общается с ним все время пользования услугами компании. О заказчике в системе указывается вся необходимая информация, включая вкусовые предпочтения и наличие аллергии на те или иные продукты. Кроме того, клиент может добавить своего менеджера в контакты в соцсетях и получать письменно всю необходимую информацию.

Благотворительность

Компания «Партия еды» работает с двумя благотворительными фондами – «Открытое сердце» и «Ласточка». Помощь беженцам и людям, пережившим алкогольную и наркотическую зависимость, оказывается в виде полноценных коробок с ингредиентами и рецептами или отдельных продуктов. Михаил Перегудов: «Мы регулярно составляем прогноз продаж на предстоящую неделю, но не всегда угадываем со спросом. Раньше оставшиеся коробки продавались кому-то со скидкой или отдавались сотрудникам нашей компании, но потом мы решили, что хотим отдавать их нуждающимся в помощи людям».

Стартовый капитал и инвестиции

На открытие бизнеса было потрачено порядка 5-10 млн рублей. В конце 2015 года были привлечены средства от частного инвестора Эдуарда Тиктинского, президента строительного холдинга RBI, – он приобрел 40% компании. В октябре 2016 года компания снова привлекла средства от двух частных инвесторов, продав им 12% компании. Сейчас у «Партии еды» 5 собственников.

Окупаемость вложений

Точку безубыточности компания пересекла на 7-й месяц работы. «Мы снова привлекли инвестиции, поэтому вложения окупятся позже. Наша цель сейчас – быстро расти и развиваться. Перед нами нет приоритета вернуть вложения в ближайшее время».

Оборот

За 2014 год (с августа по декабрь) – 5 млн рублей, за 2015 год – 50 млн рублей, за 2016 год (предварительно) – 90-100 млн рублей.

Ежемесячные расходы

Затраты на бизнес остались коммерческой тайной. Михаил выделил лишь то, что на маркетинг в месяц тратится около 6-7% от оборота, на аренду помещения – порядка 450 тыс. рублей.

Инструменты продвижения

Основной рекламный канал сейчас – «сарафанное радио», постоянные клиенты. Для продвижения на старте использовалось два инструмента: соцсети и лидеры мнений. Последнее направление подразумевает бесплатную поставку коробок с продуктами известным блогерам, которые после использования услуги дают о ней публичный отзыв, советуют ее в Instagram, Facebook. Для размещения заказов используется сайт partiyaedi.ru. Рекламы в офлайне нет.

В компании есть кулинарная студия, где формируется, прорабатывается и пробуется меню на будущую неделю. В качестве маркетингового хода используется бесплатная дегустация блюд клиентами, устраиваются мастер-классы, проводятся экскурсии по производству.

Помещение

Общая площадь – 1000 кв. м, из которых 700 кв. м – производство, 70 кв. м – кулинарная студия, 230 кв. м – офис. Производство представляет собой классическую фабрику-кухню, где все оборудовано по нормам СЭС, всего около 10 цехов с разными размерами и температурными режимами.

Средний чек

3000 рублей.

Среднее количество заказов в месяц

4000 заказов.

Режим работы

Заказы принимаются на сайте круглосуточно.

Пик заказов

Четверг и пятница в вечернее время.

Целевая аудитория

Семьи среднего класса, преимущественно с детьми. Возрастная категория – 30-50 лет.

Оборудование

Вакуумные аппараты, промышленные мясорубки, специальные столы, упаковочная и маркировочная аппаратура, пароконвектоматы, аппаратура для шоковой заморозки и прочее.

Персонал

40 человек в штате и около 40 курьеров.

Сезонность бизнеса

Чем хуже погода, тем больше заказов. С октября по апрель – хороший сезон для бизнеса, с мая по сентябрь – спад примерно на 30%.