Франшиза вкусного фастфуда

Как семейная пара из Краснодара запустила сеть кафе быстрого питания с уличной едой

20.06.2022

Сеть заведений фастфуда WOW STREET FOOD пользуется огромной популярностью в Краснодаре буквально с первого дня работы. Секрет такой любви посетителей прост – основатели буквально всю душу вложили в свой бизнес. Виктория и Александр Кудрины по-настоящему горят любимым делом и год назад даже запустили франшизу, которую активно покупают в разных регионах РФ. Историю основания и становления семейного бизнеса «Жажде» рассказала Виктория Кудрина.

Начало пути

Наш бизнес начался в 2015 году, когда мой супруг Александр Кудрин, открыл свое первое заведение в городе Краснодаре с названием «WOW шаурма». Название придумала я. Хотелось чего-то креативного и яркого. WOW значит «вау». То есть наша шаурма вызывает «вау-эффект»! Я на тот момент работала менеджером в корпоративном отделе крупного банка, и у меня был онлайн-шоурум.

Муж решил полностью уйти из найма, и мы вместе думали, какой бизнес можно бюджетно открыть. На тот момент направление уличной еды стало очень популярным, и мы выбрали приготовление шаурмы. В качестве начальных вложений мы использовали часть собственных и часть заемных средств. На открытие точки нам понадобилось около 400 тысяч рублей.

Я оставила работу по найму и начала помогать супругу в раскрутке заведений. То есть вначале было всего одно заведение. Мы каждый день были на точке и сами контролировали весь процесс. Когда мы уволили очередного повара за работу без перчаток и принесенный в сумке лаваш, то какое-то время крутили шаурму сами. Нашу шаурму знали все в городе – у заведения практически круглосуточно были очереди. Это было очень круто – заряжало нас идти дальше и расти! За два года мы открыли 4 своих заведения. В 2018 году мы решили провести ребрендинг, расширили меню и поменяли название на WOW STREET FOOD.

Об учредителях

Александр Кудрин, основатель и руководитель франшизы фастфуда Wow Street Food. Бизнесом занимается с 2015 года. Сначала целью создания собственного бизнеса была прибыль. А потом когда полюбил свое дело, то деньги ушли на второй план, а на первый вышло масштабирование. В итоге создал франшизу WSF и за год ее существования запустил 23 заведения и продал 43 франшизы. Все начинания, безусловно, сопровождались большими рисками, но терпение вознаграждается, и он делал одно и то же, но с разными подходами. Итог – федеральная сеть фастфуда по России.

Виктория Кудрина, сооснователь компании WOW STREET FOOD, директор по развитию сети. В бизнесе с 2012 года, когда одна из первых открыла онлайн-шоурум. С 2016 года в семейном бизнесе со своим мужем. Консультирует предпринимателей, как открыть успешный бизнес. Является приглашенным спикером на различных мероприятиях и форумах. Член Комитета государственно-частного партнерства МСП «Опора России».

Рождение франшизы

В 2020 году мы решили идти дальше – хотели, чтобы наши заведения были везде, и начали заниматься изучением франчайзинга. Было принято решение продать точки и вложиться в упаковку и построение франшизы. Мы много учились – сфера ресторанов, продажи, маркетинг, персонал. На запуск франшизы и обучение мы потратили более миллиона рублей.

За обучение продажам мы отдали около 500 тысяч рублей, обучение руководителей стоило еще около 300 тысяч рублей. Остальные траты – это юристы, регистрация товарного знака, разработка меню, наем команды поваров, проработка блюд, персонал, разработка упаковок, формы, создание эталонного дизайна и т.д. Нами была проделана колоссальная работа! Хочу заметить, что всё с нуля сделали мы вдвоем.

Продажу франшизы мы запустили в марте 2021 года и на данный момент продали 43 франшизы. Сейчас открыто более 20 точек, и еще 15 находятся в стадии ремонта и подготовки к запуску. Остальные – либо достраивают свои помещения, либо ведется поиск топовых локаций.

Конечно, наш бизнес в начале пути, и сейчас это – две огромные разницы. Вначале мы были рады любому франчайзи в нашей команде. Потому что цель была масштабирование сети. Сейчас уже мы тщательно выбираем партнеров в свою команду. Оцениваем серьезность партнера, его стремление и желание развиваться в сфере фастфуда.

Особенности бизнеса

Мы открываем кафе/рестораны быстрого питания по всей России под нашим товарным знаком WOW STEERT FOOD. В наших ресторанах готовят по уникальной технологии су-вид. В меню представлены несколько категорий блюд: шаурма, гирос, сэндвичи, хот-доги, бургеры, картофель-фри двойной обжарки, крылышки Баффало.

Что касается деятельности франшизы – наша уникальность состоит в том, что мы как руководители сети лично знакомимся с каждым проектом и вместе с командой участвуем в открытии каждого заведения.

В нашей франшизе мощный фундамент, который позволяет быстро, автономно запустить заведение и быстро его окупить. А главное, что у нас невысокие инвестиции, за счет опыта и огромной команды. Мы сами делаем мебель и вывески для наших партнеров по очень низким ценам и самое главное – высокого качества. Также предоставляем оборудование со скидкой.

Для продвижения мы используем контекстную рекламу и таргет. Выходим на различные выставки и форумы, размещаемся на различных сайтах. Также у нас уже работает узнаваемость бренда. Люди, увидев наши заведения в городах, интересуются покупкой франшизы.

Наш заработок складывается из роялти и паушального взноса. Но, естественно, не вся сумма идет нам в прибыль. Мы очень много тратим на зарплату и содержание франшизы. В целом, ежемесячная прибыль составляет от 300 000 до 1 000 000 рублей.

Во франшизе у нас 10 человек в штате. И порядка 30 на аутсорсе. Необходим четко выстроенный отдел продаж во главе с руководителем. Отдел по работе с партнерами, маркетинговый отдел, бухгалтерия и юридический отдел. Для работы кафе требуется минимум один кассир и два повара на смене. Если точка с очень высокой проходимостью, то два кассира и пять поваров.

Сезонности по франшизе нет. Если брать сами заведения, то зависит от региона. В Краснодаре, например, летом спад продаж в заведениях – потому что многие на море и в отпусках, а еще у нас очень жарко. В более северных регионах наоборот.

Конкуренция в этом бизнесе высокая, и с каждым годом рынок франшиз растет. Но, всё больше предпринимателей думают, что запустить франшизу легко. Вкладывают миллионы в упаковку, даже ничего не понимая в своем предмете. Такие франшизы терпят провалы и закрываются, не успев продать ни одного заведения. Каждый бизнес требует много сил и понимания. Особенно когда у тебя огромная сеть, и от твоего опыта и твоей команды зависит успешность бизнеса других людей.

Про ошибки, трудности и планы на будущее

Главная наша ошибка состояла в том, что когда у нас были кафе, то все заработанные деньги мы тратили на себя, а не вкладывали в развитие точек. На сегодняшний день сложностей в таком большом бизнесе хватает каждый день. Всегда существуют большие проблемы с персоналом. Возникают, например, сложности с подрядчиками, которые нарушают сроки. А отвечать перед партнерами нам. Бывают трудности с партнерами, которые открылись по франшизе под полным нашим руководством и считают, что они всё сделали сами и уже всё знают и могут. С людьми работать всегда сложно.

Если говорить о текущей ситуации в России и мире, то, конечно, есть люди, которые стали всего бояться и менее охотно сейчас хотят во что-то вкладываться. Но есть люди, которые, наоборот, понимают, что нужно что-то менять в своей жизни – расти и развиваться. Был резкий скачок цен на оборудование, но сейчас цены еще ниже, чем были раньше. Могу сказать, что на данный момент ситуация стабильная. В кафе используют только российские ингредиенты, поэтому проблем с поставками у нас нет.

В планах на будущее – дальнейший рост и развитие. Мы хотим, чтобы нашу авторскую шаурму и бургер «Кубанский викинг» оценили не только в России, но во всем мире! Кроме того, планируем запустить еще не одну франшизу.