Бар для джентльменов

Бизнес-план паба

  • 31.01.2017
  • 833
  • 0

Паб – это сокращенное название от «Public house», что в дословном переводе означает «публичный дом», где люди собираются, чтобы отдохнуть и весело провести время. Зародились такие заведения в Англии, но сейчас их можно встретить практически в каждом без исключений городе. Основная направленность пабов – торговля алкоголем на розлив, однако, в отличие от тех же баров, в пабе можно вкусно перекусить, что делает заведение более универсальным. Рассмотрим приблизительный бизнес-план паба, на основе которого можно оценить стоимость бизнеса и его возможности.

Бизнес-план паба

Паб или бар

Испокон веков в пабах варили свое пиво, что сейчас практически не встречается. Зато в заведениях современного типа продается алкоголь на любой вкус. При этом напитки можно употреблять как на месте, так и с выносом. Так как течение времени привело к серьезным метаморфозам, многие путают заведения паба и бара. Итак, что же делает паб уникальным:

  1. В пабе всегда спокойная, тихая и уютная атмосфера. Никакой громкой музыки. По этой причине в паб могут приходить целыми семьями. Иногда здесь случаются выступления разных групп, исполняющих живую музыку.
  2. Паб, в отличие бара, предлагает своим посетителям не только закуски к алкоголю, но и полноценную еду. Здесь можно заказать и суп, и стейк, и салат. Одним словом, меню в пабах богатое.
  3. В «правильном» пабе, хозяин которого чтит традиции создателей, в алкогольном ассортименте присутствует исключительно пиво. Но сейчас многие пабы отказываются от этого, предоставляя широкий выбор самого разного алкоголя.

Из всего этого следует вывод, что при организации паба особое внимание нужно уделить разработке меню и созданию приятной расслабляющей атмосферы, куда могли бы приходить не только представители молодежи, но и семейные компании.

Алгоритм открытия паба

Вначале продумайте дизайн будущего заведения. Он зависит от того, на какую категорию граждан будет рассчитано заведение: будет ли это молодежь, средний класс или элитная публика. Естественно, для последних нужна соответствующая обстановка. К тому же при выборе места нужно учитывать ограничения, которые прописаны в п. 2 ст. 16 № 171-ФЗ. Продумайте, на какое количество мест будет рассчитан паб. В среднем, свой старт подобные заведения начинают с 30-40 клиентов.

Далее прогуляйтесь по городу и присмотрите потенциально «аппетитные» места. Опять же, выбор места зависит от категории потенциальных клиентов, на которых рассчитано заведение. Так, например, элитный паб не имеет смысла размещать в спальном районе среднего класса.

Опираясь на опыт некогда начинающих предпринимателей, нерационально сразу покупать помещение, так как перспективы успеха еще не выявлены. Если дело в конкретном месте не пойдет, то избавиться от купленной площади может быть не так легко. Идеально, если при снятии помещения вы договоритесь с арендодателем о последующем выкупе помещения. Удостоверьтесь, что к зданию подведены необходимые коммуникации.

Продумайте все до мелочей: от элементов декора до лейбла и музыкального сопровождения. Важно уже с первых дней приема гостей создать приятное впечатление у посетителей. От этого будет зависеть, вернутся они вновь или забудут к пабу дорогу.

Организационные моменты

Так как в заведение будет реализовываться алкоголь, сразу встает вопрос с лицензией. Если среди горячительных напитков будет присутствовать только пиво, то никаких разрешительных документов на это не нужно. При широком ассортименте крепких напитков в обязательном порядке следует приобрести лицензию.

Для этого потребуется тщательно подготовить само заведение, подтвердить соответствие нормам законодательства. Помещение обязательно должно иметь склад и торговую площадь не менее 50 кв. м каждый, быть оснащено охранной сигнализацией и сейфом для хранения денег и документов. Полный перечень требований можно увидеть в нормативах санэпидемстанции и ФЗ. Чтобы не упустить важных моментов, направьте официальный запрос на предоставление требований.

Для получения лицензии потребуется подготовить следующие документы:

  • Ксерокопия учредительных документов, которую обязательно нужно заверить у нотариуса.
  • Копии документов, подтверждающих регистрацию предприятия.
  • Ксерокопия документа о постановке на учет в налоговой инспекции.
  • Ксерокопия квитанции об уплате пошлины на получение лицензии.
  • Договор аренды на срок, на который оформляется лицензия (не менее одного года), либо, если помещение в собственности, свидетельство на право владения.
  • Документация из санэпидемстанции.
  • Справка о том, что на текущий момент отсутствует задолженность по налогам и пеням.

Стоимость лицензии зависит от региона, поэтому ее нужно уточнять. Ее цена и есть государственная пошлина.

Лицензия на торговлю алкоголем может выдаваться исключительно на юридическое лицо, поэтому при торговле в пределах паба крепким спиртным нужна регистрация ООО. Для реализации пива подойдет обычное ИП. Перед регистрацией важно правильно и полно подобрать коды ОКВЭД. Вот некоторые из них, которые подходят для пабов (новый классификатор):

Код Описание
56.1 Деятельность ресторанов и оказание услуг по доставке продуктов
56.10.1 Заведения ресторанов и кафе с полным обслуживанием клиентов, а также рестораны быстрого обслуживания
56.10.2 Приготовление пищи с последующей реализацией и употреблением на месте
56.2 Обслуживание торжеств
56.30 Подача напитков (сюда входит деятельность баров, однако недопустимо торговать спиртным в упакованном виде)
47.11.2 Розничная торговля незамороженными продуктами, напитками и табачной продукцией в неспециализированных точках
47.25.12 Розничная торговля пивом в специализированных магазинах

Документы, необходимые для открытия паба

Для запуска рабочего процесса нужны следующие документы:

  • Договор на аренду помещения или свидетельство на право владения.
  • Документ проверки и заключения пожарной инспекции.
  • Заключение санэпидемстанции о том, что в заведении допустимо продавать и употреблять алкоголь.
  • Лицензия на торговлю алкоголем (если требуется).
  • Договор на вывоз отходов (как органических, так и промышленных).
  • Документы, подтверждающие регистрацию ККМ.
  • Договоры на проведение дезинфекции и чистку систем вентиляции.
  • Разрешение на открытие заведения из Роспотребнадзора.
  • Программа на организацию производственного и санитарного контроля соответствующих служб.

Структура меню

Как уже говорилось ранее, в паб люди приходят не только выпить, но и вкусно перекусить, а это значит, ассортимент заведения должен удовлетворять эту потребность клиентов. Только в этом случае вложения окупятся быстро и прибыль начнет течь непрерывным потоком. Однако разработка меню – дело непростое, которому нужно уделить должное внимание.

Во-первых, один лишь взгляд, одно лишь прочтение меню должно вызывать аппетит. Во-вторых, структура его должна быть понятной, чтобы клиент мог легко ориентироваться по всем пунктам. Отличный навигатор по меню – это хорошо осведомленный официант. В-третьих, нужно соблюсти гармонию количества напитков, холодных и горячих блюд. К каждому блюду нужно указать состав.

Уважающий себя паб будет иметь в ассортименте не менее 20 сортов пива разных марок и производителей. В идеале, если в их числе будет «живой» напиток. При возможности, пенное можно изготавливать самостоятельно, прямо на месте, и тут же реализовывать. Но для этого придется создать собственную пивоварню, а это непросто и тоже стоит денег. С другой стороны, этим мало кто занимается, поэтому заведение, несомненно, приобретет «изюминку», особенно если пиво будет действительно оригинальным.

Теперь о самой структуре меню. Составив его, будет проще определиться с закупками продовольствия. Разрабатывая меню, ориентируйтесь на следующую таблицу:

Похожие статьи


Вверх
Сделать сайт лучше