Кофе на полмиллиарда

Начало пути

У Зуфара Гарипова, сооснователя Coffee Like, первые «симптомы» жажды бизнеса появились, когда он руководил отделом проектировщиков и монтажников в компании интернет-провайдере. Твердо решив работать только на себя и попробовав свои силы в различных направлениях предпринимательской деятельности (от продажи футболок до торговли автомобильными аксессуарами), он загорелся перспективной бизнес-идеей создания кофе-бара формата «кофе с собой». Но, как оказалось, эта мысль пришла в голову не ему одному. Другой молодой предприниматель из Ижевска, Аяз Шабутдинов, также планировал организовать в городе сеть подобных заведений.

Молодые люди, к счастью, нашли общий язык и вместо того, чтобы изматывать себя в будущей конкурентной борьбе, решили объединить усилия и организовать данный бизнес вместе.

Первоначальные вложения в открытие бизнеса окупились довольно быстро – буквально за первые полгода работы компании. Главным отличием кофе-бара от «стандартной» кофейни является продажа напитков на вынос. Площадь заведений Coffee Like небольшая, посадочные места отсутствуют, а в ассортименте имеются только различные виды кофе, чая и несколько десертов. После самостоятельного открытия трех кофе-баров молодым бизнесменам стало тесно в пределах родного Ижевска и они начали продавать франшизы. С момента старта бизнеса прошло всего два месяца.

Зуфар Гарипов: «В первый год развития компании все было очень нестабильно и хаотично. При этом мы росли огромными темпами. Все было по наитию, действовали интуитивно, не было никаких стандартов. У меня не было четкого понимания, как управлять компанией. Развитие Coffee Like можно объяснить на таком примере: сначала катилась тележка-вагонетка, и по ходу движения ее достраивали – в итоге получился локомотив».

Локомотив бизнеса разогнался до огромной скорости, но через некоторое время его пришлось притормозить. Малая стоимость франшизы (всего 80 000 рублей) и огромное желание раскинуть сети данного бизнеса по всем городам и весям нашей необъятной страны сыграли злую шутку. В течение первого года работы по различным причинам закрылись 44 кофе-бара из 164. Посмотрев на такую печальную статистику, Зуфар и Аяз решили не раздавать франшизы всем подряд, а более серьезно подходить к вопросу развития своего бизнеса.

Стоимость франшизы Coffee Like к 2016 году выросла до 300 000 рублей, и это автоматически отсеяло большое количество «молодых и амбициозных», которые имели весьма отдаленное представление о ведении подобного бизнеса. Работая под франшизой Coffee Like, предприниматель должен соблюдать определенные стандарты и требования, чтобы не подорвать репутацию бренда. К сожалению, некоторые франчайзи довольно наплевательски относились к предъявляемым требованиям, и их приходилось «наказывать» отключением от ERP-системы, предлагая сменить название. С отдельными личностями полюбовно договориться не удавалось – приходилось обращаться в суд.

Особенности бизнеса

Процедура открытия кофе-бара занимает, в среднем, два месяца. За этот период производится ремонт, изготовление барной стойки, настройка кофемашины и подбор персонала. Стоит отметить, что франчайзинговый договор запрещает предпринимателям самим разрабатывать дизайн интерьера и вывески без помощи со стороны головной компании. Кофейню формата «кофе с собой» можно открыть в торговых и бизнес-центрах, а также просто на улице. Как показывает практика, организация кофе-бара в торговом центре обходится значительно дешевле, чем на улице. Главной статьей расходов является закупка необходимого оборудования: хорошие кофемашина и кофемолка стоят до 220 000 рублей, а монтаж стеллажей, витрин и барной стойки обойдется предпринимателю от 200 000 до 450 000 рублей, в зависимости от региона и формата кофейни.

Один из пунктов договора с франчайзи, позволяет бизнесмену дополнительно открыть неограниченное количество кофе-баров без повторной уплаты паушального взноса. На сегодняшний день среднее количество открытых кофе-баров у каждого партнера-франчайзи составляет 2,7 точек.

Обжаркой кофейных зерен по заранее оговоренным ТУ и их поставкой франчайзи занимается московская компания «Лаборатория Кофе». Все «расходники» (стаканчики, трубочки и т. д.) приобретаются партнерами через центральный офис Coffee Like и доставляются централизованно ООО «Логистика кофе».

Интересный момент: выручка отдельного кофе-бара зависит исключительно от трафика целевой аудитории, а не от выбранного формата точки. Когда на улице плохая погода, лучшие результаты по выручке показывают кофе-бары, открытые в торговых центрах. Уличные же точки наиболее прибыльны в ясные дни. Что касается точек, расположенных в бизнес-центрах, то спрос там стабилен в любую погоду и зависит лишь от дней недели – в будни выше, чем в выходные. Парадокс: кофе-бары, открытые на вокзалах, быстро прогорали, несмотря на огромный трафик. Это было связано с малым количеством представителей целевой аудитории в людском потоке.

Сегодняшний день

По словам Зуфара, Coffee Like – это востребованный и благородный продукт. Данный бизнес обладает прекрасной гибкостью, и его можно развивать в самых разных направлениях. 21 марта 2017 года в Ижевске открылась первая полноформатная кофейня. От конкурентов Coffee Like отличается своей уникальной идеологией, девизом которой является фраза «Делай, что нравится!». Благодаря узнаваемости бренда, высокому качеству обслуживания и широкому ассортименту отличного кофе Coffee Like завоевал большую популярность у потребителей. Как бы удивительно в наше время это ни звучало, реклама Coffee Like практически не требуется!

Франшиза Coffee Like «засветилась» уже в 66 городах России, Казахстана и Беларуси. Наиболее широко она представлена в европейской части нашей страны. Самое большое количество торговых точек в Санкт-Петербурге – 28 кофе-баров. В головном офисе в Ижевске работает 67 человек. В розничной сети в Ижевске – порядка 35. А во всей сети вместе с партнерами-франчайзи работает около 900 человек. И что-то нам подсказывает, что это далеко не предел…

Coffee Like в цифрах и фактах

Год основания

2013.

Организационно-правовая форма бизнеса

• ООО «Логистика кофе» – оптовые поставки.
• ООО «Кофе Лайк» – франчайзинг.
• ИП Гарипов – розничная сеть кофе-баров на территории Ижевска.

География распространения бизнеса

66 городов России, Казахстана и Белоруссии.

Стартовые вложения в открытие бизнеса

600 000 рублей.

Количество открытых кофе-баров (на 1 апреля 2017 года)

256.

Персонал на начало 2017 года

900 человек.

Оборот сети за март 2017 года

66 220 287 рублей.

Оборот сети за 2016 год

584 802 696 рублей.