Бизнес-план по доставке обедов в офис
31.03.2017
Востребованность горячих и вкусных обедов не потеряет своей актуальности никогда. А получить заказ прямо в офис – значит сэкономить время. Поэтому заказ обедов может принести неплохую выручку. Данный бизнес-план по доставке обедов в офис поможет начинающему предпринимателя правильно рассчитать расходы и прогнозировать доход. Пример рассчитывался с ориентиром на крупный региональный центр.
Юридическая информация о компании
Основной вид деятельности: доставка готовых обедов в офисы.
Форма юридической регистрации: ИП.
Целевые пользователи: работники офисов, крытых рынков, частные предприниматели.
Месторасположение: обеды готовятся на отдельной арендованной кухне, по сотрудничеству с действующим кафе. Помещение подбирается с учетом требования СанПиН к заведениям такого рода.
Особенности обслуживания: заказы принимаются по телефону или через сайт круглосуточно, доставка осуществляется с 11:00 до 14:00 в заранее оговоренное время. Клиенты всегда знают точное время доставки обеда, с погрешностью в 15 минут. Еда доставляется в одноразовых контейнерах, с пластиковой ложкой, ножом и вилкой.
Налоговая отчетность: УСН «доходы минус расходы».
ОКВЭД: 10.85 «Производство готовых продуктов и блюд»; 53.20.32 «Доставка еды на дом».
Меню рассчитано на основе анализа конкурентов:
| Наименование | Состав | Цена |
| Готовый обед | Суп (щи, уха, борщ на выбор), второе гарнир (рис, картошка фри, пюре), жареное мясо (свинина), салат из огурца, хлеб | 400 руб. |
| Первые блюда | ||
| Борщ украинский | Свекла, грудинка свиная, капуста, картофель, лук, морковь, чеснок, паста томатная, соль, сахар, специи, зелень | 110 руб. |
| Щи традиционные | Ребрышки говяжьи, капуста, лук, морковь, томат, перец болгарский красный, картофель, соль, специи, зелень | 120 руб. |
| Уха русская | Рыба речная (судак), картофель, масло сливочное, морковь, лук зеленый | 100 руб. |
| Окрошка на квасе | Колбаса докторская, яйцо куриное, картофель, огурец, редис, зелень, соль, квас | 115 руб. |
| Вторые блюда | ||
| Свинина по-французски | Вырезка свиная, лук, сыр, майонез, томат, соль, специи | 250 руб. |
| Бифштекс из говядины | Говядина, специи, соль | 300 руб. |
| Котлета | Говядина, свинина, мясо птицы, специи, соль | 65 руб. |
| Курица жареная | Курица, специи | 100 руб. |
| Пельмени | Свинина, говядина | 150 руб. |
| Вареники | Вишня, творог | 80 руб. |
| Гарниры | ||
| Картофель отварной | 25 руб. | |
| Рис длиннозерновой отварной | 20 руб. | |
| Гречка отварная с маслом | 30 руб. | |
| Пюре | 35 р. | |
| Картофель фри | 40 руб. | |
| Салаты | ||
| Огурцы + помидоры в масле | 45 руб. | |
| Окрошка | 25 руб. | |
| Морковь по-корейски | 20 руб. | |
Стоимость доставки зависит от цены заказа. При заказе до 1500 рублей оплачивается доставка в размере 180 рублей. При заказе от 1800 рублей предлагается бесплатная доставка.
Привлечение клиентов
Основная связь с клиентами будет через сайт или социальную группу. Параллельно будут приниматься заказы по телефону. На сайте каждый клиент сможет оставить заявку на доставку обеда. Через несколько минут менеджер перезвонит и уточнит время доставки и наименование блюд.
Для организации работы менеджера нет необходимости арендовать помещение. Менеджер может работать удаленно, связь с кухней осуществляется через телефон и интернет.
Первоначально на рекламные инструменты планируется затратить 100 тыс. рублей и затем тратить 15 тыс. рублей в месяц на контекстную рекламу и таргетинг.
Оснащение кухни
Работа службы доставки включает 3 этапа работы:
- Приготовление пищи.
- Комплектация и хранение.
- Доставка до клиента.
Понадобится следующее оборудование:
| Наименование | Количество | Расход |
| Разделочный стол | 2 | 5 500 |
| Полки для хранения | 4 | 7 000 |
| Электроплита | 1 | 15 000 |
| Микроволновая печь | 1 | 2 500 |
| Холодильник для ингредиентов | 1 | 15 000 |
| Кухонная утварь | 25 000 | |
| Холодильная камера для готовых блюд | 1 | 20 000 |
| Стол для формирования готовых порций по контейнерам | 1 | 7 000 |
| Сумка-холодильник | 3 | 30 000 |
| Переносной POS-терминал | 3 | 45 000 |
| Компактный кассовый терминал | 1 | 20 000 |
| Всего | 192 000 |
К основной сумме прибавляются обязательные расходные материалы и сырье: продукты, одноразовые контейнеры, салфетки, пластиковые ложки, ножи и вилки, пищевая пленка. Каждый контейнер будет комплектоваться одноразовой посудой, чтобы клиент мог спокойно употребить пищу и не искать приборы. Сумма на расходные материалы и продукты будет зависеть от количества заказов. Цена посуды уже входит в стоимость готовой порции, поэтому считается только количество блюд. На эти расходы следует выделить 45% от выручки.
Кадровая политика
Во главе будет стоять управляющий. Его роль выполняет сам предприниматель, который контролирует каждый процесс и регулирует действия остальных сотрудников компании.
Готовить пищу будут повара и помощники, кухонные работники используются для черновой работы. На кухне график работы посменный, через день. Одновременно в смене работают 3 человека: повар, помощник и кухонный работник. Курьеры работают каждый день, с 10:00 до 22:00. Пик доставок приходится на 11:00-14:00 (офисные обеды) и на 17:00-21:00 (ужин для задержавшихся на работе сотрудников, работников вечерней смены и тех, кто заказывает еду на дом).
С курьерами заключается договор материальной ответственности, поскольку они отвечают за наличные деньги. Нанимаются ответственные молодые люди с личным автотранспортом. В летнее время компания предлагает работникам осуществлять доставку на велосипедах, которые передаются сотруднику по договору.
Уборка на кухне осуществляется усилиями помощников и кухонных работников.
В основном штате числятся следующие единицы:
| Должность | Оклад | Число сотрудников | |
| Повар | 25 000 | 2 | 50 000 |
| Помощник повара | 18 000 | 2 | 36 000 |
| Кухонный работник | 15 000 | 2 | 30 000 |
| Итого | 116 000 | ||
| Из них отчисления по ЕСН | 46 000 | ||
Оплата труда курьеров производится по сдельной форме. Стоимость одной доставки составляет 150 рублей. В день каждый курьер осуществляет по 10 выездов. Принимаются на работу 4 курьера по плавающему графику 3-1 (трое работают, один выходной). Дополнительно оплачиваются транспортные расходы из среднего расчета 500 рублей в день.
Таким образом, работа курьерской службы будет обходиться примерно в 6 тыс. рублей в день (180 тыс. рублей в месяц).
Этапы реализации
Реализовать проект на базе готового кафе проще, поэтому время потребуется не более 2-х месяцев. Каждый этап реализации планируется на конкретный период, это позволит придерживаться сроков и вовремя открыть доставку. Ниже в таблице – примерный план открытия доставки, которое планируется на 1 марта:
| Этап | Время на реализацию | ||
| январь | февраль | март | |
| Регистрация вида деятельности | + | ||
| Подбор помещения | + | ||
| Разработка дизайна сайта | + | ||
| Запуск сайта и его наполнение | + | + | |
| Раскрутка группы в социальных сетях | + | ||
| Приобретение оснащения для кухни | + | ||
| Приобретение оснащения для курьеров | + | ||
| Закупка продуктов под меню | + | ||
| Наем персонала | + | ||
| Открытие | + | ||
Открытие службы доставки обедов на базе уже готового кафе сокращает время реализации проекта. Вам не нужно разрабатывать собственное меню, а первыми клиентами могут стать постоянные посетители кафе, которым хорошо знакомы блюда заведения. Если служба доставки организуется как самостоятельный бизнес, то первые полгода уйдут на завоевание доверия клиентов.
Можно сократить время реализации, если готовить блюда на уже имеющейся кухне кафе. Но кафе, на базе которого осуществляется открытие, не имеет большой кухни, и поэтому приходится арендовать отдельное помещение.
Общие доходы и расходы
Стартовые затрaты
На организацию доставки готовых обедов на базе уже раскрученного кафе со своей кухней нужно реализовать затраты:
| Статья | Сумма, руб. |
| Оформление юридического лица | 15 000 |
| Реклама и маркетинг | 100 000 |
| Закупка оборудования | 192 000 |
| Аренда помещения под кухню за 3 месяца | 135 000 |
| Коммунальные платежи (за 1-й месяц) | 10 000 |
| Зарплатный фонд персонала (за 2 месяца) с выплатой в фонды | 310 000 |
| Итого | 762 000 |
Таким образом, на организацию небольшого пункта доставки готовых блюд потребуются вложения в размере 762 000 руб. Планируется затратить 362 тысячи рублей из собственных средств предпринимателя и 400 тысяч рублей взять в кредит на 3 года под 18% годовых. Ежемесячный платеж составит 14 461 рубль.
Ежемесячные затрaты
| Статья | Расход |
| Аренда помещения, коммунальные расходы | 55 000 |
| Персонал и фонды | 116 000 |
| Реклама | 15 000 |
| Платеж по кредиту | 14 461 |
| Доставка | 180 000 |
| Всего | 380 461 |
Доходы
В день ожидается осуществление около 30 доставок со средним чеком 1 тыс. рублей. В месяц служба доставки будет приносить 900 тыс. рублей выручки. Из этой суммы вычитаем стоимость сырья и вспомогательных товаров:
900 000 – (900 000 х 0,45) = 495 000.
Вычтем из этой суммы ежемесячные расходы:
495 000 – 380 461 = 115 461 рубль.
Рентабельность составит:
(115 461 / 380 461) х 100% = 30,34%.
Прибыль будет делиться на следующие части:
- 30% – возвращение инвестиций.
- 40% – основной фонд.
- 20% – доход предпринимателя.
Возврат личных инвестиций при таком распределении долей составит 11 месяцев. Далее 30% от дохода планируется направлять на досрочное погашение кредита. Полная окупаемость ожидается через 20-24 месяца.
В итоге
Открывать небольшую доставку готовых обедов в офис выгоднее на базе готового кафе или ресторана. Дополнительная услуга принесет неплохой доход действующему кафе, а окупятся вложения через 1,5-2 года. Наш бизнес-план по доставке обедов в офис с расчетами поможет предпринимателю подготовиться к запуску проекта и спланировать доходность.