Порядок проведения рекламной дегустации

Виды дегустации

Дегустация в рекламе – отдельная отрасль, которая проходит лейтмотивом по различным маркетинговым путям. Рекламная дегустация может быть нескольких видов:

• Коммерческая дегустация. Название такой дегустации обусловлено тем, что она производится в коммерческих целях. Как правило, такой вид дегустации является первым шагом для заключения договора между поставщиком и владельцем оптовой фирмы, магазина или гипермаркета, который планирует заключить договор. Часто клиент платит за нее (хотя такое происходит не всегда, в ряде случаев поставщик предлагает заказчику попробовать продукцию бесплатно).
• Потребительская дегустация. Проводится с целью ознакомить широкий круг потребителя с определенным видом продукта. Часто она производится с целью стимулировать продажи популярных продуктов питания и напитков: колбаса, сыр, кисломолочные продукты, хлебобулочные изделия, алкоголь. Цель дегустации: привлечь максимальное количество клиентов. Для этого организаторы стараются устроить все наиболее удобно для клиента. Они организуют и оформляют специальные дегустационные залы, распределяют продукцию небольшими порциями, проводят опрос после того, как потенциальный клиент попробует продукт на вкус.
• Медицинская дегустация. Цель дегустации – сделать хорошую рекламную промоакцию, но способ немного отличается от предыдущих вариантов. В настоящее время все большее количество людей старается следить за своим образом жизни. Это вызвано несколькими причинами: здоровье позволяет вести качественную и активную жизнь и хорошо себя чувствовать. Кроме того, медицинские услуги не всегда предоставляются на высоком профессиональном уровне в государственных учреждениях. К дегустациям такого типа относят предложение проверить зрение и, при необходимости, сразу же подобрать линзы.
• Учебная дегустация. Проводится для специалистов торговли или тех, кто работает на производстве. Это не прямой рекламный ход, но в дальнейшем продавцы, которые познакомились с технологией производства, смогут грамотно рекламировать продукт.
• Застольная дегустация. Данный вид дегустации касается кафе и ресторанов, когда клиентам, находящимся за столом, приносят дополнительное блюдо как комплимент от повара (цель – увеличить продажи блюда и повысить лояльность клиентов к заведению).

Проведение дегустации в магазинах – наиболее распространенный вариант. Во-первых, вам будет обеспечен высокий уровень явки клиентов; во-вторых, вы сможете не тратить дополнительные средства на рекламу (можно обойтись минимальным уровнем информирования).

Особенности проведения дегустаций

Чтобы мероприятие прошло на высшем уровне, необходимо соблюдать основные правила проведения дегустации:

• Дегустация должна проводиться за несколько часов до еды. Для того чтобы найти оптимальное время, составьте план проведения мероприятия заранее. Поскольку цели продавца находятся в области увеличения спроса покупателей, товар необходимо представить в лучшем свете. Когда клиенты употребляют продукты питания на голодный желудок, они могут лучше почувствовать вкус и, вероятнее всего, будут готовы приобрести товар немедленно.
• Если вы выбираете между утренней или вечерней дегустацией, остановитесь на утренней. Утром у каждого человека острее ощущения. Но лучше выбирать не раннее время, когда люди спешат на работу или еще не успели проснуться, а позднее – перед обедом.
• Организация дегустации предполагает не только внимательное слежение за наличием продуктов и чистотой в помещении, но и наблюдение за тем, чтобы не появились посторонние запахи, которые могут испортить ощущения либо не дать полностью почувствовать вкусовые особенности продукта или напитка. Условия проведения мероприятия очень важны. Помещение должно быть светлым, просторным и чистым. У организаторов должна быть возможность проветрить помещение для того, чтобы клиентам не было душно. Очень важно создать «аппетитную» атмосферу вокруг.
• Вина принято наливать в бокал 200 мл, но важно не заполнять его полностью. Достаточно 50 мл – тогда клиент почувствует вкус и сможет перейти к дегустации других вин.
• У каждого дегустатора (не важно, о каком виде промоакции идет речь) должна быть возможность в перерыве между непосредственным приемом пищи выпить стакан негазированной воды и употребить хлеб (желательно белый). Таким образом, вкусовые ощущения обновятся.

Стоимость мероприятия

Расходы на дегустацию необходимо планировать заранее. Первый вид вложений – одноразовые расходы. Они происходят перед тем, как провести непосредственную акцию. Такой вид инвестиций связан с оплатой всего необходимого для команды специалистов: тренинг, форма, разделочные доски, ножи, демонстрационные стойки, средства связи, микрофоны (в случае необходимости). Данная статья расходов может занимать от 15 000 до 100 000 и выше, в зависимости от стоимости тренинга для персонала и инвентаря. Зато в дальнейшем данные инвестиции продолжат окупаться.

Второй вид вложений связан с оплатой продукции и инвентаря, который необходим непосредственно на эту дегустацию. Это переменные вложения. Они включают оплату продуктов, одноразовой посуды и проезда.

По данной статье расход может составить от 5 000 до почти любого числа (если идет дегустация дорогих вин, расходы будут существенными).

Основные нюансы организации процесса

Организатор дегустаций – специалист, который должен знать нюансы и специфику своей работы. Часто для этой цели прибегают к услугам специализированных BTL-агентств. Чтобы организация дегустации прошла успешно, составляется план. В нем отражаются нюансы, которые связаны с подготовительными работами. Необходимо не забыть о прибытии на место мероприятия (заранее), подготовке стоек, формы, расходного материала, продукции.

Кроме того, необходимо, чтобы дегустаторы выложили продукцию до начала проведения промоакции. Как только дегустация началась, дегустаторы или их помощники должны четко и внятно пригласить клиентов, предлагая им продегустировать все виды продукции. Во время дегустации нужно постоянно следить за достаточным количеством продуктов (и своевременно пополнять его), за чистотой на стойках.

Проверка эффективности

Чтобы грамотно проверить эффективность мероприятия, необходимо вспомнить, для чего мы вообще затевали дегустацию. Первая и главная причина – повышение объемов продаж товара и, следовательно, эффективности самого бизнеса. Чтобы понять, удалось ли достичь цели, следует установить разницу между объемами продаж «до», «во время» и «после» проведения промодегустации.

Чтобы установить истину здесь и сейчас, можно устроить контрольный срез и предлагать приобрести товар прямо на точке дегустации. Таким образом, вы сможете отследить мгновенную реакцию клиента и не дадите ему перевести дух после произведенного эффекта.

Чтобы исследование было надежным, лучше всего измерить не только уровень продаж, но и охват. Охват – это количество потенциальных клиентов, которые приняли участие в промодегустации. В таком случае вы сможете выявить, во-первых, эффективность дегустации с точки зрения объема аудитории; во-вторых, эффективность воздействия на данную аудиторию. Проанализировав все показатели, вы сможете оценить, насколько грамотно была организована промодегустация, и выявить зоны для дальнейшего развития и совершенствования.